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香菇可是生活当中十分常见的一种食材，一般除了单独烹饪了之外，还会将它和其他食材一起搭配烹饪，尤其是市场上面的香菇还分为了干香菇和新鲜香菇，虽然这两种看起来没什么区别，不过小编最喜欢的还是新鲜香菇，因为水分充足的关系，所以吃起来的口感更好，加上营养物质也会更加丰富。
炒香菇前，要不要先煮？大厨无意说漏嘴，难怪每次口感差 那么对于新鲜香菇的烹饪方法，除了用来打汤，炖菜之外，最常见的还是炒菜，这样的做法不仅简单方便，而且香菇的鲜味也会更加浓郁，吃起来的味道更好，不管是用来下饭还是搭配面条一起吃都非常美味，小编家里就经常会做炒香菇，其实刚开始炒的也不好吃，不过后面用了做厨师的小舅子传授的方法，没想到炒出来的香菇味道好口感也好。
平时很多人在炒香菇之前，都会比较纠结香菇要不要先煮一下，毕竟香菇生长环境会滋生很多细菌，煮一下才能将里面的杂质和细菌清理干净，那么对于这个说法，真的正确吗？根据大厨的说法，其实这是一个多余的步骤，不仅浪费时间，还会让香菇里的营养流失，加上香菇本身吸水性比较强，这样香菇吃起来的口感就会变得水水的，一点都不好吃。下面小编就给大家分享下炒香菇的方法。
【炒香菇的方法】 第1步，首先把准备好的香菇洗净，用刀去掉香菇的蒂把，再用手将香菇撕成一瓣瓣的，放到碗中后加入适量的食盐，大概腌制10分钟左右，这样就可以去除香菇当中的生味，还能让香菇提前入味，接着把腌制好的香菇洗净，用手将里面的水分挤出来。
第2步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，下入切好的大蒜末和辣椒炒香，把香菇倒入锅中，大火进行翻炒，大概翻炒3分钟左右，再往里面加入适量的食盐，鸡精，生抽进行调味，撒上少许的葱花即可出锅，这样一道美味的炒香菇就制作完成了。 |
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