|
大家好，我是晓峰，我是一个爱生活爱美食的北方汉子，每天分享一道简单易做的家常美食，希望在这里结交更多爱美食的朋友，互相学习，共同进步。 俗话说得好“出门饺子，进门面”，“出门的饺子”意思就是说，家人朋友出门之前，大家一起吃饺子，代表着再团圆和路上平安，“进门面”是指家人或者朋友从外地回来时要吃面条庆祝，面条类似绳子，就是有挽留不舍的意思，希望能把流浪的心收回来，在家里多住几天。可见，人们对饺子和面条的喜爱。 面条做法有很多，最常吃的有手擀面，刀削面还有拉面，我最爱吃的还是小时候妈妈做的“勾勾面”，调面和做法工具都很独特，面不是用普通的白面，而是地瓜面，地瓜面是挑选个大，瓤红的地瓜，切成薄薄的片，再经过晒干后磨成的面粉，具有降火的功效，适合夏天吃，天热了，就爱这碗面，不用手擀不用水煮，做法简单又解馋，太香了！ 下面分享一下具体做法：  【准备食材】：地瓜面300克 西葫芦半个 肉丁 葱花适量 1.300克地瓜面里加入1小勺盐，因为地瓜面没有韧性，加盐是为了增加它的韧性，搅拌均匀后加入150毫升凉水，分少量多次加入，搅拌至没有干面粉了再揉成光滑的面团。  2.揉好的面团，不用醒发，揪下一块，按在擦板上，擦板底下放垫好蒸布的蒸帘，一边按一边推，丝丝粗细均匀的地瓜面条就会落在蒸帘上，因为地瓜面淀粉含量大，但是却没有筋，所以是擀不出来面条的，只能用这种挤压的方法。    3.锅中加水，把地瓜面条放入蒸锅中，凉水上锅，上汽以后再蒸15分钟。  4.趁蒸面条的时间，我们做一下面条卤：西葫芦切丁，猪肉切成丁，葱切葱花。  5.锅内加油，油温7成热放入肉丁，炒至变色后放入葱花，葱花炒出香味以后再加入西葫芦丁，西葫芦丁炒软后，加入适量味极鲜，炒匀后加入适量清水，大火烧开。  6.锅开以后，淋入一个打散的鸡蛋液，一定要边倒边搅拌，这样做出的鸡蛋花更漂亮，最后加适量盐，少许香油调一下味，鲜美又营养的面条卤就做好了。  7.把做好的面条卤浇到蒸熟的地瓜面条上，一碗香喷喷的地瓜面条就做好了，看着都流口水了。  面条不用做手擀，学会这种懒人做法，营养又解馋，上桌2碗不够吃！ |
|
|
