西安肉夹馍，白吉馍的家庭做法。

陕西以面食为主，其中最出名的就是肉夹馍。炖的酥烂的肉，肥肉相间剁的稀烂，和着肉汁别提多香了。

肉夹馍是由两部分组成，腊汁肉和白吉馍。今天就给大家分享肉夹馍的做法。

腊汁肉要用老腊汁浸煮才好吃。我们在家中制作没有老腊汁，用自家现有调料炖煮就可以，只要适合自己家的就是最好的。

一:腊汁肉

用料:猪肉1千克，花椒20粒，八角3粒，香叶3片，草果2个，盐，糖，老抽，姜，葱，鸡精。

1:猪肉冷水下锅，煮沸捞出，清洗干净。

2:用一块沙布把花椒，八角，香叶，草果，姜包好。

3:炖锅加入开水，放入猪肉，料包，加入老抽，糖，盐，葱炖1个小时，加入鸡精，再炖半小时。

二:白吉馍

用料:中筋面粉500克，酵母4克，水230克，玉米油15克。

1:面粉放入盆中，加入4克酵母，慢慢加入清水，搅成絮状，加入玉米油，揉成光滑面团。

2:醒发面团，半小时揉一下，再醒再揉。面团一定要光滑。

3:发酵好的面团，分成70克一个小剂子，揉光滑，然后搓成纺锤状。

4:然后擀成片，顺一边卷起。

5:面团压在底部，然后压扁，擀成圆形。

6:饼胚放入平底锅里，每面烙3分钟。

7:炖好的肉，加点汤，剁碎。喜欢吃青椒的可以加点青椒，加入馍中即可食用。