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要说夏季最适合吃什么？那绝对是凉拌菜了，很多人讨厌做饭夏季就更别说了，一进厨房感觉就像到了火焰山一样，但是吃饭毕竟是一个省不掉的环节，就算你不做总得有人做吧。 下面就为大家分享一道，开胃爽口的家常凉拌菜“凉拌莴笋丝”的做法，让你在这炎热的夏天也能胃口打开。 【凉拌莴笋丝】 1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，在改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。 2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝 用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。 3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上与水隔离，阻止营养流失为菜品增色增亮。 4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗迅速降温，吃起来，会更加的清脆爽口，焯水的时间一定不要超过20秒钟。 5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后就可以装盘。 |
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