|
大家好，很高兴又和大家见面了，今天小编继续和大家分享精彩内容，今天小编要和大家分享的是：1碗水，1碗面，3个技巧，吃货教你做出美味的葱油千层饼。  今天分享一个葱油千层饼的做法，层次丰富，葱油味十足，酥的掉渣，特别好吃，做法也很简单，跟我一起做吧。首先准备300克40度左右的温水，加入五克酵母，十克白糖，白糖能促进酵母发酵，搅拌至酵母完全溶解。 500克普通面粉，300克水，面和水的比例是我多次测量过的，这样做出的千层饼口感会更好，分少量多次倒入酵母水，搅拌成大面碎，并且没有干面粉，我们下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。  夏天的温度，大概40分钟到一个小时，接下来我们制作油酥20克，干面粉五克，十三香三克，盐一把，葱花30毫升，油烧冒烟后，分两次倒在葱花上，充分激发葱的香味，一分钟后搅拌均匀。  这时备用面已经醒得非常好了，在面板上撒一些干面粉，把发好的面拿出来，一定要多揉一会儿，把面中的气体排出来，这样做出的饼口感才会更好。  把面分成两份，把揉好的面按成面饼，撒一些干面粉，用擀面杖擀成0.5厘米厚的长方形面饼。面饼擀好后，撒上刚才调好的油酥，切开一个切口，对折，再切开，一个切口，对折，一直重复这个动作，直到把整个面对折完成，这就是起×基层的关键。 面饼对折完成后，捏住三个边，防止油酥露出，然后把饼整理成圆形，按扁，擀成大概一厘米厚的面饼，太厚了不容易熟，饼擀好后，盖上保鲜膜，二次醒发半个小时。  二次醒发很重要，这样做出的千层饼柔软蓬松，口感好，电饼铛预热，刷一层底油，盖上盖子，闷两分钟，两分钟后开盖刷油翻盖，两面金黄后即可出锅，切成自己想要的大小就可以开吃了。  好了，今天小编就暂时分享到这里了，感谢大家的收看，大家如果喜欢的话就点个赞，同时也别忘了分享给你身边的朋友们哦！ 阅读全文 |
|
|
