外酥里嫩的薯条是非常可口的，特别是对于小孩子来说，薯条是他们的最爱。虽然说经常吃油炸食品对身体会造成一些影响，但是在面对这道美食的时候，除了小孩子以外，很多年轻人也是特别喜欢吃的。为了能让家人吃得更加健康，我经常亲自动手，为家里人做上一道美味的炸薯条。每一次做出来的薯条，总是能让家里人吃得特别开心，自己也跟着开心了起来，生活也因此而增添了许多的乐趣。
然而很多人在做炸薯条的时候，做出来的薯条，完全没有外面店里的薯条那样，金黄而又酥脆。只要放置一小会儿，就会变得软绵绵的，吃起来的口感也非常的差。为了帮助大家解决这个难题，就把我偷学来的炸薯条方法告诉大家，这可是我在快餐店老板那儿学来的。只要你掌握了这简单的三个方面，保证你做出来的薯条又脆又香，越吃越想吃。
为什么在家炸薯条是软的，吃起来不香？原来问题出在这3方面！ 1、油温没控制好的话，炸出来的薯条会受很大的影响。2、炸薯条的时候不要只炸一次，要对薯条进行复炸。 3、土豆在入炸之前要进行焯水处理，而不是直接下锅炸。 如果你对我的方法感兴趣的话，就一起来了解一下吧。
【炸薯条】 【制作食材】土豆、白醋、食盐、胡椒粉、番茄酱、花生油 【方法及步骤】 1、土豆需要对其进行削皮处理，然后将其清洗干净，并改刀成6厘米左右的长条，一定要让土豆切得均匀一些，这样在炸的过程中，可以保证土豆受热均匀。切好以后的土豆，需要用清水对其浸泡半个小时，中途对其换水一次。（这样做是为了清除土豆本身多余的淀粉，让炸出来的土豆，不出现粘连的现象，还可以让炸土豆后的油不浑浊，方便二次利用。）
2、起锅烧水往锅中加入小半锅的清水，等到清水烧开以后，把土豆下入到锅中用开水焯二分钟左右，等到土豆七分熟的时候，就可以捞出沥干水分，在焯水的过程当中，往里面加入一勺的白醋和一勺的食盐。（白醋的加入，可以防止土豆被煮断和煮烂，食盐的加入，可以让炸出来的土豆有咸香味）。
3、焯好水以后的土豆，需要将其捞出并沥干水分备用，起锅烧油，往锅中加入小半瓶的花生油，等到油温7成热的时候，将土豆倒入到锅中进行煎炸，时间为一分钟左右就可以出锅。在炸的过程当中，土豆会随着水分的蒸发，在外表裹上一层金黄色的脆皮，这样炸出来的土豆外酥里嫩，吃起来的口感特别的棒。
4、炸好以后的土豆，我们需要将其控干油分并捞出，装入到保鲜袋当中，把土豆放入到冰箱中冷藏三个小时，再次取出放入到5成热的油温当中复炸，用中火炸三分钟左右，就可以控干油分捞出食用了，在食用的时候撒上一点胡椒粉，再蘸上一点番茄酱，越吃越想吃，味道酥香而又脆嫩。
【小贴士】 1、切好以后的土豆需要用清水浸泡两次，去除身上多余的淀粉。 2、在焯水的过程当中，一定要加入食盐和白醋。 3、炸过一道后的土豆，需要放入冰箱中进行冷藏，取出并进行二次复炸。 4、两次炸土豆的油温一定要把控好。 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢，如果你觉得有用，麻烦你点赞关注和分享，谢谢支持。 |
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