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成都人爱排队早就不是什么新鲜事了，最近一次因为排火锅上镜，是在央视刚播的「城市24小时」里。 晚上6：30，春熙路的大小火锅店早就排到了650号开外。 一群年轻人打算用一顿火锅，给当晚就要出差的朋友饯行。结果，这位朋友愣是没等到叫号，临上飞机了也没涮上一口鲜毛肚…… 惨是惨了点，但是想想从六点排到九点半，谁等谁误机，只有等下次回来再聚了。 有数据显示，一个成都人平均等位的极限时长是3.5小时。 难怪连央视都说，“为了吃火锅排队，大概是成都人最坦然的在所不惜了。” 答案当然是不会。 成都人排队多半为了吃，一般来说，商圈的品牌店会提供各种零食水果饮料，就像海底捞，所以在排队过程中被活活饿死是不大可能了。 甚至我觉得要不是因为场地有限，他们完全可能边等位边搓上几圈麻将，以此转移注意力。 也有长期混迹商场的老手，长年累月拥有了一套自己的排队系统。 佛系的不挑食，一到商场就先把F5-F6通通排一轮，然后哪家先叫号吃哪家。反正都有人排，吃哪家也不觉得亏。 也有专一的，368桌2个小时也任劳任怨地排，和闺蜜摆会儿龙门阵，时间就混过去了。 当然还有能控场的，对每家店的排队时间了如指掌，拿完号安排场电影再调头回来吃饭，巴巴适适女朋友还夸他会办事。 不过如果是像长沙网红龙虾馆五一期间排7000桌这种，我估计热衷排队如成都人也会拒绝吧 不过要是排苍蝇馆子，这套系统就不太奏效了。 首先，苍蝇馆子走的都是薄利多销路线，不太会像品牌店一样准备小茶点。 其次，这些馆子通常都是艺高人胆大，老板傲气得很，爱排排不排走是他们的一贯作风，“来我这儿都是些认口味的熟客，他们哪会讲究这些嘛！” ▲ 藏在钢管厂的熊记凉拌菜，街坊吃了整整34年 那么问题来了，在苍蝇馆子排队，成都人又是怎么扛过去的？ 像成都这样的美食之都，一条街、一个社区只要有一家店火，就会有一种生意迅速向这里靠拢—— 摊摊儿车，卖的是天蚕土豆鸡爪冰粉一类的解馋小吃，随时根据人流转移战场。
如果说店铺是正规军，那么摊摊儿车就是游击队。 它们卖的小吃分量不多不会影响今晚的正餐，所以是成都人等位过渡期的最佳选择。 虽然摊摊儿车利用排队经济学完全不愁生意，但苍蝇馆子周围的店就多半没那么幸运了。 所谓旱的旱死涝的涝死，成都人心中的美食天平，向来公正得很。
成都一直就有苍蝇馆子文化，很多都是开在居民楼里的社区店，地方本来就小，也就四桌的样子，所以老板经常会自行拼桌。 成都人也大都习惯了，一来可以替一个战壕的战友缓解排队压力，二来如果旁边出现了什么眼馋的菜色，也好第一时间指着盘子说，”老板儿，加份儿这个嘛！“ 如果你叫老板儿重新换个宽敞的地方，老板儿大多会一口回绝，“做得久了有感情了，搬走了人家难得找'。
▲ 双流的三样菜卖了20多年，只卖中午，不是熟人带路根本找不到 我就记得小学时候我家楼下有家红油水饺店，只有老板娘一个人顾，几平方的店就摆了两张桌子，生意好到天天排队根本不愁卖。 后来她家扩了店面，反而没了之前天天爆棚的景象，也不知道是不是排队等位的辛苦，会把入口的美味无限放大。 成都人念旧，骨子里会给这些老店留足地盘。 不信你随便拎一个资深土著，他给你报出来的常去火锅top3，绝对不是什么大牌连锁，也不是某众点评上的五星店家，而是那种偏得不能再偏、实惠得不能再实惠的街坊火锅店。 反正正规请客很少光顾，因为他们也不清楚对方是吃味道还是吃环境，但是老友聚餐就一定选这里，只有这口才最香最正宗。
比起老店的稳，尝试一家新店就像一场扫雷大战。 好吃，皆大欢喜；踩雷，牙尖的成都人可不会只是简单拔个草。 100字小短文时刻准备着，要一次断了这家店在他们朋友圈生存的任何可能性……
这种扫雷行动很大程度上优化了成都的美食生态，味道不OK的店，早就被成都人拒之门外了。 成都人爱新鲜，好热闹，对外来美食向来都是开门迎客。 他们既不会拒绝清淡的潮汕牛肉锅，也不会拒绝酸辣的泰式冬阴功，更不会拒绝和老外们一起去桐梓林吃一份正宗的美式厚切牛排。 也正是因为成都人好吃，才有了眼下这片百家争鸣的美食江湖啊！
与其说成都人愿意排队，不如说成都人有时间排队。 在「城市24小时」里，成都下班族不回家的比例高达54%，他们中的绝大多数都选择融入夜色，准备开启一天之中最放松的夜生活了。 大家都说成都悠闲，其实重点在悠不在闲。 而这份只属于成都人的悠悠然，从巷子里的大排长龙得见，从他们愿意为一口涮毛肚等上两小时的日常得见。 |
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