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1 梅干菜烧饼 ▽ ·主料· 面粉〡200g 梅干菜〡100g 猪肉末〡200g ·辅料· 开水〡80g 凉水〡40g 酱油〡20g 蚝油〡10g 白糖〡10g 香油〡5g 甜面酱〡1茶匙 葱〡1根 姜〡1块 ·做法· 1. 提前1小时左右浸泡梅干菜，多洗几遍，洗净攥干。 2. 起锅热油，下肉馅煸炒至变色，油要比炒菜多一些，梅干菜吃油。 3. 锅中倒入蚝油、酱油、甜面酱翻炒均匀，再放入梅干菜翻炒均匀。 4. 下姜末、糖翻炒关火，待肉馅凉了放葱末。 5. 面粉用一半开水一半冷水和面至表面光滑后，醒半小时，再分成5等份。 6. 取一份擀成饺子皮后放入馅料，包起来捏紧，擀成大的薄饼，馅漏出来也没关系。 7. 平底锅烧热后中小火不放油烙，烙至两面金黄即可出锅。 2 猪肉茄丁饼 ▽ ·主料· 面粉〡200g 五花肉〡150g郑州装饰网 圆茄子〡1个 胡萝卜〡1/2根 ·辅料· 温水〡105g 食用油〡适量 盐〡2茶匙 干姜粉〡1茶匙 花椒粉〡1/2茶匙 生抽〡少许 蚝油〡少许 香油〡少许 葱〡适量 ·做法· 1. 200克面粉加一茶匙盐增加筋度，加入105克温水，搅拌成絮状。 2. 揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟，面团醒好后切成8等份。 3. 揉成椭圆形，刷食用油盖保鲜膜醒30分钟。 4. 准备馅料：茄子去皮切小丁、五花肉切碎、葱切碎、胡萝卜切碎，加入盐、花椒、干姜粉、蚝油、生抽、香油，搅拌均匀。 5. 案板抹油，醒好的面团放在案板上，擀成长条。 6. 把肉馅放在中间，捏上口，卷起来，翻90度压扁。 7. 电饼铛刷油，放入馅饼，烙至两面金黄即可。 3 椒盐花卷 ▽ ·主料· 中筋面粉〡350g 红豆薏米粉〡50g ·辅料· 水〡210g 椒盐〡适量 酵母〡4g 玉米油〡适量 葱〡适量 ·做法· 1. 将水、面粉、红豆薏米粉、酵母放入面包机，和面10分钟。 2. 揉成团后，在面包机中发酵至两倍大，戳洞不回缩即可。 3.发酵好的面团有蜂窝状，面团拿出排气，擀成薄片，刷上一层玉米油。 4. 香葱切碎，放少许玉米油混合。 5. 擀好的面皮上撒适量椒盐、香葱，从下向上卷起，切块。 6.取两个重叠，用筷子向下压，两头向下卷，捏紧。 7.放入蒸格中，再放入锅中，盖上盖子静置20分钟，冷水上锅，大火煮沸后转中小火，蒸15分钟即可。 |
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