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面食是北方的主食，而在北方大多数都是吃馒头的，而馒头也是北方人非常喜欢吃的一种主食。馒头相传是在三国时期诸葛亮发明的，当时为了用馒头代替人头来祭祀河神，之后馒头就慢慢的流传了下来。馒头的营养价值也是非常高的，是餐桌上必不可少的一种主食之一。
我们大多数都是自己蒸馒头的，而且为了让馒头蒸出来你比较好看，所以大多数人是用酵母的，但其实要想蒸出好吃的馒头，并不是用酵母，而是用米酒。大家是不是感到非常惊讶？蒸馒头的时候不要再放酵母了，只需要加一瓶这个，不仅馒头白，还更香！让我们看看怎么做吧。
我们说过不用酵母蒸馒头了，还是用米酒，我们要加的就是这个。米酒现在很多地方都有卖的，所以你不用担心买不到，但是我们再买的时候要买散酒，然后在买酒的时候再要点米酒汤，这个是不需要多了，够和面的就可以了。用米酒汤和完面之后，我们要发一下，就跟酵母是一样的，夏天天气炎热，那你就发两三个小时，冬天的话时间就需要长一点，大概需要四五个小时。发好面之后就可以蒸了。
用米酒蒸馒头还是有几点要注意的，首先必须用新鲜的米酒，就像超市卖的那些肯定是不行的，这还不知道是放了多长时间了呢，时间长的米酒虽然好喝，但是却不适合蒸馒头。另外米酒的量一定要控制住，一般情况下一块钱的米酒是可以蒸十六七个馒头，按照这个比例加米酒就可以了，米酒多了馒头很容易是裂开的。
在和面的时候是可以直接用米酒水和面的，然后要一点一点的加入米酒汤，因为每家用的面粉不一样，所以面粉的吸水性也是不一样的，这个每次加入的米酒汤量要根据自己的情况而定的。在蒸的时候一定是要用冷水，他如果怕粘锅，那可以在笼屉的上抹一层油。最后一点关火后是要等五分钟的，这样的蒸出来的馒头才会又软又香。
如果没有米酒，那是可以用蜂蜜的，但是有的人可能是不太喜欢吃糖，这样的话还是用米酒比较好，米酒加蜂蜜是最好的。正宗的酒酵馒头是用纯米酒发酵，但是现在已经很少有这样的馒头了。你们学会这种蒸馒头的方法了吗？你们有没有吃过正宗的酒酵馒头呢？ |
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