老妈烩菜 原料:海带丝200克,榆树干豆腐丝100克,水晶粉150克,五花肉50克。 调料: 盐2克,葱末、姜末、鸡粉各3克,味精、鸡汁各4克,高汤500克,色拉油20克,酱油、葱花各5克。 制作方法: 1)五花肉切片;水晶粉用水泡好。 2)锅内入油,烧至五成热时,倒入葱末、姜末爆香,下入五花肉炒香,烹酱油,加高汤,加入豆腐丝、海带丝,加盐、味精、鸡粉、鸡汁调味,小火慢慢炖,最后加入泡好的水晶粉烧至入味,出锅装盘,撒葱花即可。 干锅牛杂 取一干锅,花菜、土豆、莲藕走油垫底; 炒锅放红油,五成热时放干椒节、花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜子、干锅酱爆香; 下入山牯佬牛杂1包(250g),加黄瓜条、圆葱翻炒,加芹菜段、鸡精、酱油、孜然粉,淋少许山胡椒油,即成美味。 蒜蓉扇贝 【食材】 主料:扇贝、生姜、蒜、小葱 辅料:红辣椒、绿豆粉丝、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、盐、香油 【做法】: 1. 准备好扇贝。 2. 用刷子把扇贝外壳刷干净,多洗几遍。 3. 控干水分,用勺子将扇贝打开,肉丁取出来。 4. 把内脏用刀切掉,扇贝的底扔掉,清洗干净贝肉,用扇贝的上盖把贝肉装进去。 5.绿豆粉丝20克用温水泡发20分钟。 6.把粉丝捞出来,控干水分,用同量粉丝分别铺在每个贝肉的底部。 7.姜切末、葱切碎、蒜切末、红辣椒切末,调料按料酒10克、蒸鱼豉油10克,蚝油10克、香油10克、盐5克调和在一起。 8.把姜末、蒜末、葱碎、红辣椒碎分别放在扇贝肉上,再浇上调和好的料汁。 9.上锅蒸,点火锅开蒸3分钟即可关火。撒上葱碎焖2分钟。 10.开盖取出上桌,一道鲜美可口,营养丰富的蒜蓉扇贝就摆上餐桌。 |
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