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天天吃面条米饭，都吃烦了，今天教大家馄饨的做法，今天晚上就做给家人吃吧！ 1 自己做馄饨皮、云吞皮 擀皮，是自制馄饨的第一步。尽管现今大多数人更习惯去菜场买现成的鲜馄饨皮，但若有时间，自己在家做也并不是特别困难的事——而且，还更好吃！ 食材： 面粉、食用纯碱、鸡蛋、水、面粉 做法： 1、面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀（面粉和碱面的大概比例：500g：2g。我用了一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面）。 2、加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右（加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一）。 3、面团揉匀。用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮（如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉）。 4、像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。 5、把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。包上你喜欢的馅料吧。 2 馄饨馅、云吞馅 1、菜肉馅 菜肉馅是最常见的馄饨馅之一。五花肉、青菜、香菇混合在一起，特别香。 食材： 五花肉、青菜、香菇 做法： 1、五花肉绞成肉馅，用适量的盐、鸡精、生抽、料酒拌匀入味。 2、青菜洗净，放热水中氽一下，捞出后挤干水份切碎。 3、香菇泡发后，切碎。 4、将以上材料混合在一起，倒入少许油，搅拌均匀。 2、金针菇鸡胸馅 鸡胸是很好的肉类，加上金针菇，非常营养鲜美。运动后来一碗高蛋白馅的煮馄饨，不仅对身体好也耐饿，好身材就是这么来的！ 食材： 鸡胸1块、 金针菇 200g、生抽、料酒、黑胡椒或孜然粉、盐 各一小勺、鸡蛋 1个 做法： 1、鸡胸洗净切碎，金针菇洗净切碎混合（还可以加上压碎的豆腐）。 2、加入调味料生抽、料酒、胡椒粉没有放的孜然粉、盐（其实都是随手放的，各一小勺的样子）。 3、打入鸡蛋，用手混合均匀。 3 包馄饨、云吞的步骤 据说看过下面的步骤图后，99%的新手都可以包出可爱的元宝馄饨。 食材： 云吞皮半斤、干面粉一点、云吞馅半斤、水半碗 做法： 1、准备云吞皮和半碗水，以及一点干面粉（防沾粘）。 2、将馅料放在皮中央（不要太多）。 3、在云吞皮的一侧边上，用筷子沾水涂抹（涂抹位置成“|__|”状，上下两边哪一边都可以）。 4、将皮对折（之前沾过水的地方很好粘合）。 5、对折后，将上边重叠在一起的边一起向下折，不要折死。 6、将下边两角向后面翻。 7、反过来，将翻过去的两角捏紧。 小贴士： 1、撒一些干面粉，防止云吞沾粘。 2、馅料不要放得太多，防止露馅儿。 3、包好的云吞留下要吃的数量，剩下的可以先摆好冻在冷藏箱里，冻实后再拿出来放在袋子里保存，不会占空间。 |
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