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夏天到了，重庆人家里都喜欢做一点凉面，搭配上早早放凉的稀饭一起吃，既凉爽可口，又能让小肚子饱饱的。 重庆家常凉面的做法很简单。这里介绍的是用干面做凉面。  锅里烧水的时候，先准备大蒜、红油、干花生、花椒面、两个小米辣、味精、酱油、醋、白糖、鸡精、洗好的绿豆芽。 水开之后，先下豆芽过水，大概一分钟时间，捞起放凉备用。  然后，待水再被煮开后，下干面。通常来讲，干面煮三分钟为宜。 待面起锅后有两种做法。一是直接把面放进放凉的开水里冷却，然后捞起沥干水备用。二是把面捞到筲箕里沥水，放少许菜油，然后用家里的风扇对着面吹，一边吹，一边用筷子抖动面条，使它尽快冷却。我通常用第二种办法。  待面条凉下来之后，便可以搭配调料。 大蒜弄成蒜泥，并按自己口味适量添加上述准备好的调料，调成汁，最后把凉面和豆芽装盘，淋上调料汁拌上就可以食用了。是不是很简单呀！你也可以动手做的哟。 |
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