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2019043期 一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 -1- 时间过的很快，转眼已经进入夏季。忙碌的春季采茶期也早已经过去了。目前研究茶出现至今，至少有6000年存在的时间。真是不知岁月久。 时间可以成长一切，也可腐蚀一切。茶历经了几千年的时间变化，从原来的祭祀物品，发展成菜食，再发展成药，最后成为了饮品。虽然历经千年，但是很多人对于茶的保质期却依然不是很了解。今天君君就与大家分享下茶到底有没有保质期。 -2- 一般来讲食品都是有保质期的。茶叶是不例外的。我国的茶从工艺上分为六大类，而茶的保质期也和制茶的工艺有着直接的关系。 区分六大茶就是看茶叶的发酵程度。不发酵的茶是绿茶，微发酵的是黄茶，轻微发酵的是白茶，半发酵的是乌龙茶乌龙茶又叫青茶，全发酵的是红茶，后发酵的是黑茶，后发酵就是茶青经过杀青后在湿热的作用下渥堆使茶叶发酵。 -3- 其中茶的发酵程度就决定了大部分茶叶保质期的长短。当然最主要的还是茶叶的含水量，也称走水。 绿茶属于不发酵茶。喝绿茶就是喝它的鲜爽。不发酵就能很好保持原有的味道。因此绿茶的保存条件相对其他茶类要严格一些。而且适合冷藏。正常条件下绿茶可以保存一年，冷藏后能延长半年左右时间。过了这个期限即使茶叶本身没有变质，但是味道也会大打折扣，就失去了原有绿茶的味道。 黄茶属于微发酵茶。在工艺上比绿茶多了一道工序“焖黄”。黄茶的保质期比绿茶长一点，在一年到两年的时间，但是不适合长期储存。而且黄茶只喝当年的茶，才能喝出黄茶的感觉。 乌龙茶又称青茶，半发酵茶。乌龙茶因为在工艺上又进行了细分，所以保质期的长短也不一样。以铁观音为例，清香型铁观音，发酵程度就很轻，它的保质期与绿茶相近，而且它需要冷藏保存。而浓香型铁观音，属于重发酵，又经过焙火，在常温下能保存3年左右。而经过多次焙火走水，发酵更重的陈香铁观音能保存5年左右，甚至更长。 红茶全发酵茶。保质期相对绿茶黄茶要久一些。正常情况下2年左右。少数保存好的能保质3年。但是时间越久，味道就约淡。最好的饮用时间为两年内，一些工艺不严格的红茶一年后就开始变淡。 黑茶后发酵，适合长期保存，但是工艺要好。其中普洱就是黑茶中最具代表性的茶叶了。普洱更是被很多人认为没有期限。但是作为食品，它不可能长期不变的保存。一般情况下为20年，但是也有时间更久的。这也是很多人认为普洱没期限的原因。 最后说下白茶。白茶属于微发酵，发酵度低于黄茶，工艺最简单。按发酵程度看，属个例。白茶素来就有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。而高品质的白茶可长达20年，甚至更久。一般的也要在15年。前提就是工艺要符合标准，并且保存环境要求也要高些。 -4- 茶终究是食品，不管是什么茶，都会有它的保质期。就算是高品质的茶依然如此。君君相信，就算你保存的在好，也抵挡不了时间腐化，最后很可能就变成了一把土，回归自然。 而像那些保质期长的黑茶，白茶市面上一定存在。像20年的老茶，绝对不会大量存在，也一定不会让你在网络上轻易购买的到。如果你想拥有一块20年的老茶，君君认为还是自己储存来的更真实一些。 最后说明下，茶叶只要保存合理，不发霉不变坏，短时间过了相应的保质期也可以喝，但是没有喝的价值。建议还是尽早喝掉，才能更好体会到茶原有的本位。 -5- 最后祝小朋友们6.1儿童节快乐，永远有童心，快乐永相伴。
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