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宫保虾仁  食材：北极虾、花生米、生抽、醋、盐、鸡精、料酒、花椒、辣椒、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1.虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥。花生米小火炸酥脆备用。 2.挑一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量。 3.锅中热油油温7成热快速下人虾仁滑熟，备用。锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个。 4.倒入炒好的虾仁。加入汁子，等到芡汁糊化。最后倒入花生米，翻炒均匀即可！ 牛肉炒小藕  食材：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油 做法： 1、将里脊牛肉洗净切成薄片，装碗，加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末； 2、把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用； 3、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。 子姜羊肉丝  原料：羊里脊肉300克、鸡蛋清少许、子姜200克 配料：精盐、味精、胡椒粉、白糖、清汤、水淀粉、植物油各适量 制作方法： 1. 羊里脊肉清洗干净，剔除筋膜，片成大片，再切成5厘米长的细丝，放入碗中，加入少许的精盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀。 2. 姜块削去外皮，洗净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水，切成薄片，再切成细丝。 锅中加植物油，放入羊肉丝滑炒2分钟，捞出沥干油。 3. 起锅留底油，油热后，下入姜丝煸炒出香味，再放入滑好的羊肉丝，用旺火快速炒匀，然后放入滑好的羊肉丝，用旺火快速炒匀，然后加清汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、用水淀粉勾芡汁，淋入少许的熟油即可。 酸辣猪大肠  食材： 卤猪大肠250克，衡山米辣椒100克 调料： 植物油、盐、味精、鸡精、辣妹子辣酱、白醋、白糖、香油、红油、大蒜叶 做法： 1、将卤猪大肠切成丝。 2、净锅内放油，下入米辣椒炒熟，下入大肠，烹白醋，放盐、味精、鸡精、白糖、辣妹子辣酱拌炒入味后，淋香油、红油，放入大蒜叶，出锅盛入盘中。 |
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