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哈喽大家好，欢迎来到阿丽美食记，四季交替，转眼间又到了中秋佳节，9月10日就是我国的四大传统节日之一中秋节了，从古至今，中秋节的气氛都是喜庆的，中秋吃团圆饭也是传统的民俗之一，人们吃月饼，赏花灯，盼丰收，是最幸福的时光。 赏完月亮，吃完月饼，还不得来一桌像样的菜吗？和大家分享适合中秋家宴的4荤4素，有荤有素，照着做家人都喜欢。 【椒盐大虾】  一、准备食材：虾、青椒，红椒，葱，姜，花椒，芝麻，小茴香，盐，淀粉，味精 二、椒盐大虾的具体做法： 1、准备适量大虾，用剪刀剪去虾腿，虾呛，去除虾线，处理好的大虾加入清水，洗干净，捞出来控水装入碗中。 2、虾中放入姜片葱段，倒入料酒，食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。 3、生姜切末，大蒜切末，青椒改刀切成条，改刀切成丁，红椒切丁。 4、锅烧热，加入花椒，小茴香，小火炒出香味，5分钟后加入白芝麻炒至变色，食盐的水分炒干，关火，放入味精炒均匀，倒在案板上，用擀面杖擀碎。 5、腌制好的大虾，去除葱姜，加入玉米淀粉，抓拌均匀。 6、锅里烧油，油5成热，下入大虾，用筷子翻倍均匀，炸至金黄酥脆，升高油温，下入虾，再一次复炸，出锅控油。 7、锅中不放油，下入姜末蒜末，青红椒末，放入大虾翻炒几下，倒入适量的椒盐，翻炒均匀。出锅装盘，这样做出来的椒盐虾真好吃。 【凉拌草鱼】  一、准备食材：草鱼，葱，姜，鸡蛋，小米辣，淀粉，生抽，鸡精，白糖，香醋，芝麻油，花椒油，绿豆芽 二、凉拌草鱼的具体做法： 1、准备一只草鱼，清理干净，用刀切成片，放入大碗中，清洗干净，加入盐，葱段，姜片，料酒，抓拌均匀，腌制10分钟入味。 2、大蒜剁成末，小米辣切末，大葱切葱花，装入碗中，浇入热油，激出香味，加入生抽，鸡精，白糖，香醋，芝麻油，花椒油，搅拌均匀放一边待用。 3、腌制好的鱼去除生姜，葱段，加入鸡蛋清，淀粉，抓拌均匀。 4、锅里加入清水，加入食盐，葱和姜片，水开加入绿豆芽焯水10秒，放入盘中，鱼片加入水中焯水3分钟煮熟，捞出来，摆放在豆芽菜上。 5、浇入调好的料汁，撒上葱花，浇入热油激出香味，一盘美味的草鱼就好了。 【爆炒肥肠】  一、准备食材：猪大肠，青椒，红椒，葱，生姜，小米辣，白酒，生抽，香醋，胡椒粉，白糖，淀粉，豆瓣酱，老干妈豆豉 二、爆炒肥肠的具体做法： 1、准备猪大肠，放入碗中，放入葱，盐，白酒，下手抓拌均匀，一直抓拌出大肠里的黏液，用流动的清水冲洗干净。 2、把猪大肠翻一个面，撕掉里面的油脂，撒上食盐继续抓拌2分钟，用流动的清水洗干净，继续把大肠翻过来，加入玉米面，继续搓洗，在用清水洗干净。 3、洗干净的大肠放入锅中，加入葱，生姜片，水，大火烧开，水开后撇出浮末，再煮3分钟，大肠捞入碗中。用凉水冲洗一下，切成小块装入盘中。 4、大蒜切块，生姜切块，小米辣切片，青椒切块，大葱切片。 5、准备一个小碗，加入生抽，香醋，胡椒粉，白糖，淀粉，搅拌均匀。 6、锅中加油，油热倒入非常，快速翻炒10秒，加豆瓣酱，老干妈豆豉，搅拌均匀，倒入姜蒜辣椒，翻炒均匀，炒至断生。 7、关火装盘，一盘美味又下饭的爆炒肥肠就好了，非常适合八月十五待客团圆饭。 【板栗烧鸡】 一、准备食材：鸡腿肉、板栗、青椒，红椒，辣椒；大蒜、花椒、小葱、料酒、生抽、黄豆酱、胡椒粉、盐、糖、鸡精适量。 二、板栗烧鸡的具体做法： 1、准备一斤板栗煮熟去皮，鸡腿肉浸泡15分钟用流动的清水冲洗干净，切成鸡块，装盘备用。准备青椒切成菱形块，红椒切成菱形块。 2、锅里加入油，加入1勺白糖，小火炒出糖色，把鸡块倒入锅中翻炒至上色。 3、下面开始调味，加入2勺黄豆酱，2勺生抽，1勺料酒，蒜瓣、小葱段、花椒、少量胡椒粉和盐，翻炒3分钟，让鸡块入味。 4、锅中加入适量的开水，将剥好的板栗倒入，盖上锅盖焖煮15分钟。 5、最后将切好的青红椒椒倒入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘，美味的板栗烧鸡块就做好了。 【鸡蛋烧蘑菇】  一、准备食材：海鲜菇，白玉菇，生姜，葱，蒜，红椒，青椒，鸡蛋，食盐，白糖，香醋，蚝油，淀粉 二、鸡蛋烧蘑菇的具体做法： 1、准备1把海鲜菇，一把白玉菇，切点根部，放入碗中清洗干净。生姜切丁，大葱切末，大蒜切末，红椒去籽切成丝，青椒去籽切丝，葱切段。 2、准备一个小碗，碗中加入生抽，食盐，白糖，香醋，蚝油，淀粉，半碗清水，搅拌均匀。 3、碗中打入三个鸡蛋，搅散。 4、锅里加入油，油热倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，炒成鸡蛋碎。 5、锅中烧水，水开放入蘑菇焯水1分钟，捞出控干水分。 6、锅里倒入油，油热倒入葱姜蒜炒香，倒入蘑菇翻炒均匀，倒入红椒青椒丝炒至断生，倒入鸡蛋碎翻炒均匀，倒入料汁，葱段大火翻炒均匀，炒成香味。 7、关火出锅转盘，这样做的素材好吃，颜色漂亮。 【土豆炒火腿】  一、准备食材：土豆，火腿，青椒，小米辣，盐，生抽，蚝油，鸡精 二、土豆炒火腿的具体做法： 1、准备2个黄心土豆，去皮，切成薄厚均匀的片，放入碗中，加入清水冲洗点淀粉。准备火腿切成薄片，小葱切葱花，大蒜切片，姜切片，小米辣切圈，青椒切滚到块，装入碗中待用。 2、锅中烧水，水开加入土豆片焯水1分钟，捞入凉水中过凉，捞出控水。 3、锅中加油，油热倒入葱姜蒜辣椒炒香，倒入火腿肠炒香，倒入土豆片翻炒均匀，炒干土豆表面的水分，加入盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀，加入青椒炒至断生，就可以了。 4、出锅装盘，非常美味，更下饭。 【韭菜炒鸡蛋】 一、准备食材：韭菜，鸡蛋，盐，食用油，盐 二、韭菜炒鸡蛋的做法： 1、准备一把韭菜摘干净，韭菜切段，放入碗中备用。 2、准备4个土鸡蛋，打入碗中，加入少许食用油调个底味。 3、锅里什么叶不放，倒入韭菜炒出韭菜的水分，盛入碗中。 4、锅里倒入油，油热倒入鸡蛋液，煎至定型，用铲子推散，翻一个面，煎至两面金黄用铲子铲成鸡蛋块，盛出待用。 5、锅里倒入油，油热倒入韭菜快速翻炒出香味，放入少许盐，倒入鸡蛋块，翻炒均匀。 6、出锅装盘，一盘美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。 【菠菜豆腐汤】  一、准备食材：嫩豆腐、菠菜、葱，盐、胡椒粉、鸡精适量 二、菠菜豆腐汤的具体做法： 1、豆腐切成小块备用，菠菜掰开清洗干净备用。 2、锅内加两碗水，加入适量的盐，把切好的豆腐块放入锅中，大火煮开，中火继续煮5分钟。 3、将菠菜下入锅中，加适量的盐和半勺胡椒粉，也可以加入一些鸡精增加鲜味，最后淋入香油，撒上葱花，搅拌均匀后即可出锅。 工作了一天，带着疲惫的身心回家，最让我感到满足的，就是自己做自己最爱的美味了。努力用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴菜品，我是阿丽，每天为您分享美食菜谱，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。 |
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