老奶奶独门手艺“腌辣椒”，不用一滴水，全靠它，又酸又辣我最爱

随着社会的快速发展，现在的人们生活条件越是越来越好，为了家人我们也都在外地辛苦打拼，除了想念家中的父母，还想念小时候家中的美食，现在回想起来真是满满的回忆，其中令我印象最深的一道美食那就是腌辣椒了，还记得以前家里条件不好的时候，最经常吃的就是腌辣椒。这可是我老奶奶的独门手艺，一般人是做不出来的，辣椒的味道非常的好，又酸又辣我的最爱。

这种美食大家可能都吃过，不过对于很多人来说并不算什么好吃的，而且还有好多人觉得腌辣椒没什么难的，加点盐一泡不就行了，但其实真正自己制作的时候，就会发现并不是那么简单。就咱们这点水平是腌不出那种味道的，所以今天就给大家分享老奶奶腌制辣椒的秘诀，不用加一滴水，全靠它。就可以做的非常美味，下面我们来学习一下吧。

它就是白醋，腌制辣椒最重要的一个调料，而且用白醋还可以消毒杀菌，帮助辣椒打开细胞结构腌制会更加入味。下面就开始吧，首先我们准备好食材，青辣椒十斤，白醋100毫升，盐半包。先把辣椒用清水洗净，然后开水下锅倒入白醋，搅拌均匀，然后倒入辣椒焯水两分钟左右捞出，切记不要过凉水。

然后我们准备好一个腌制罐，倒入一半的盐搅拌均匀。然后在辣椒的表面再撒上一层食盐，腌制三个小时左右，再把多余的水分倒掉，最后再把剩余的食盐倒入罐中密封起来。一般来说腌制半个月左右就可以吃了，可以凉拌，炒菜，直接食用味道都非常的不错。

是不是非常的简单呢？你们学会了吗？