|
【毛氏红烧肉做法】 主料 五花肉300克 配料 干辣椒4个，桂皮、八角各2克，大蒜1头，高汤800克，猪油15克，白糖12克，精盐、鸡精、料酒、生抽、蜂蜜、香菜叶各适量  操作步骤 1五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火；将五花肉的皮刮干净，切成2.5厘米见方的肉块；大蒜切片；干辣椒切段。 2锅烧热，放少量猪油，小火煸香蒜片、干辣椒段、桂皮和八角，倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。 3.另起锅放少量猪油，下入白糖，小火熬化，迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。 【红烧莴笋肉】 主料 莴笋100克，五花肉500克配料 油15克，姜汁、蒜汁各15克，茴香、桂皮、八角、白蔻、香叶、橘皮、白糖、豆瓣酱、红油、精盐、鸡精各适量  操作步骤 1将莴笋洗净切块备用；五花肉洗净切块备用。 2锅内倒油加热，将茴香、桂皮、八角、白蔻、香叶、橘皮放入锅中，倒入红油，撒白糖炒至白糖起泡，放入豆瓣酱炒香，加水做成调料汁备用。 3把五花肉块和莴笋块放到油锅中翻炒，用姜汁和蒜汁调味，然后倒入做好的调料汁。 4锅中加水，先用大火烧开，随后改小火煮20分钟左右即可，出锅前加精盐和鸡精调味。 营养贴士 莴笋含有丰富的胡萝ト素、维生素C、磷和钙，对儿童的生长发育很有益处。 【锅烧牛肉】 主料 牛软肋肉300克，鸡蛋3个配料 芝麻油750克(实耗150克)，面粉、干淀粉各50克，精盐、豆瓣酱、花椒粉、牛肉汤、姜末、味精各适量  操作步骤 1将牛肉洗净，切条备用；鸡蛋磕入碗内，放入面粉、干淀粉、芝麻油、味精、清水拌匀成糊。 2炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，放入豆瓣酱稍炒，加入牛肉条、精盐、姜末、牛肉汤，烧至透味时起锅。 3将烧好的牛肉倒入鸡蛋糊中拌匀。 4锅中下芝麻油烧至五成热，将挂了糊的肉块下锅炸呈黄色，撒上花椒粉即可。 营养贴士 此菜具有促进肌肉生长和伤口愈合的功效。 阅读全文 |
|
|
