 烧椒茄子 材料：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。 做法： 1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。 2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上， 3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。 4、淋上热油即可  泡椒红烧带鱼 材料：带鱼、泡萝卜、盐、米醋、豆瓣酱、小葱、料酒、生抽、泡椒、白糖、花椒、植物油 做法：1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟；大蒜切成片，葱切段；泡酸萝卜切长条，泡椒切小段； 2、锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制，炸好的带鱼捞出，控油备用； 3、锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香，再加入一小撮花椒粒炒香，加入适量清水，小火熬煮3分钟，再倒入炸好的带鱼，调入料酒、生抽、米醋、白糖小火炖制10分钟； 4、大火收汁即可出锅装盘。  姜丝炒冬瓜 材料：冬瓜、姜、高汤、盐、鸡粉、胡椒粉 做法：1、将冬瓜去皮去籽，洗净切片；姜切丝； 2、冬瓜片放入滚沸的水中汆烫约5分钟，捞出沥干水份； 3、锅中倒入油烧热，以中火爆香姜丝；放入冬瓜片拌炒数下，倒入高汤以及所有调味料拌匀； 4、烧煮至入味收汁即可出锅。  红烧大黄鱼 材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量 做法 1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟 2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄 3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干 4、夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟 |
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