教你做甜品，姜汁撞奶、芝士蛋糕、榴莲班戟......你喜欢哪一款？

喜欢吃甜食的人一定不会错过各式各样的甜品，口感香甜的甜品可以让人忘记烦恼与忧愁，让心情变得愉悦起来。因为有甜品的点缀，生活变得更加美好可爱，没有减肥和节食的约束，甜品让你更加快乐。

甜品在中国的历史由来已久。

晚唐时期，商人们在冰中加糖，做成简易的甜品招徕生意。元朝忽必烈时期开始生产冰淇淋，还颁布了除王室之外禁止其他作坊制造冰淇淋的敕令，以保证工艺不对外流传。

现在，随着全球化趋势的发展，国外的甜品类别流入中国的市场，让中国的这块甜品大蛋糕规模更大。

不论是国内还是国外，美食总能抓获人心，看一看那些美味的甜品都是怎么做的吧。

姜汁撞奶

姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中带着微辣，风味独特，有暖胃表热的作用。

材料：新鲜牛奶、鲜榨姜汁、糖

做法：

1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。

2、纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停的搅拦，直至温度下降到70度左右。

3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。

注意：

1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。

2、凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。

3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。

双皮奶

颜色洁白，质地细腻嫩滑的双皮奶，凝固成果冻状，口味甜香清淡。

材料：牛奶400毫升、鸡蛋（蛋清）2只、白砂糖2勺

做法：

1、把牛奶倒入锅中，等刚煮沸时即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。

3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。

4、将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。

芝士蛋糕

香醇浓厚的芝士蛋糕，每吃一口，都是味觉的享受，甜滋滋的，融入心田。

材料：奶酪150克、低筋面粉15克、牛奶60克、鸡蛋3个、玉米淀粉(栗粉)10克、白砂糖50克

做法：

1、奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止。

2、在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油。

3、在2中筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒

4、蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可。

5、三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻轻拌匀。

6、将5倒入剩下的蛋白中再轻轻拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）。

7、烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）。

草莓雪糕

自制的雪糕比市场上买的要更加香甜，香甜凉爽的冰品，沁人心脾。

材料：鸡蛋1个、白砂糖80克、玉米粉1汤匙、鲜奶油3/4杯、云呢拿香油少许、草莓碎150克、牛奶1杯、起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。

做法：

1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌。

2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开。

3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠。

4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时。

5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。

6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。

提示：如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、猕猴桃等软水果代替。

榴莲班戟

材料：低筋面粉40克、淡奶油100毫升、榴莲1块、鸡蛋1/2个、糖粉30克、抹茶粉3克、黄油10毫升、牛奶125毫升

做法：

1、低筋面粉和抹茶粉混合备用。

2、鸡蛋液加入糖粉，用手动打蛋器搅匀，倒入牛奶搅匀。

3、筛入低筋面粉和抹茶粉，用打蛋器搅匀成流动的稀薄面糊。

4、将面糊放入冰箱冷藏30分钟。

5、平底锅用小火加热，舀一大勺面糊约30毫升倒入锅中，迅速摊成圆饼状，煎至表面糊凝固，中间轻微鼓起，不用翻面，即可将圆饼扣出盘里，依次将剩余的面糊摊成圆饼。

6、从冰箱拿出淡奶油，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至出现花纹。

7、将班戟皮贴着平底锅煎的一面朝上铺平，在中间放上适量淡奶油，再放上一小块榴莲肉，再盖上少许淡奶油

8、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，折口向下翻面即可，做好后放入冰箱冷藏保存，尽快食用。