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鲜虾粥 食材： 活虾，大米，香菇，姜，葱，香菜 做法： 1.米淘洗后加清水适量，放进几片姜，熬至米粒开花。 2.虾洗净后，把虾脑和虾线去掉。 3.等粥熬好后，把火调大，把虾放进粥里，放盐，等虾变红时，倒一小茶匙香油，把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀即可。 麻婆豆腐 食材： 南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量 做法： 1.葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用 2.牛肉切成小粒备用 3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用 4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干 5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油 6.下入豆瓣酱小火煸炒至香味和红油出 7.下入葱姜末继续小火煸炒 8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开 9.添加豆腐，烧开后中火收汁 10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可 孔雀武昌鱼 食材： 武昌鱼一条、姜末，料酒，米醋，食盐，鸡精，白胡椒；蒜末，香油，辣椒（不吃辣不放），香葱。 做法： 1、武昌鱼清理干净，鱼头鱼尾单独切下，鱼身部分中间用刀切成片（鱼身每片之间可切断也可不切断） 2、将切好的鱼至于一大碗中，加入姜末，料酒，米醋，食盐，鸡精，白胡椒粉，拌匀腌制20-30分钟。 3、将鱼头朝上，鱼片在盘中摆成扇形，做出孔雀开屏的样子。在表面撒上姜末、蒜末，放入开水锅中上屉蒸，蒸约15分钟即可。 4、蒸好的鱼从锅中取出，倒掉部分汤汁，淋入香油，在浇少量热油，撒些许香葱，美味即成。 |
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