卤茶叶蛋步骤,茶叶蛋怎么做才入味好吃,多年大厨揭秘 五香茶叶蛋 主料:鸡蛋10-20个、茶叶10克。 制作过程: 1、准备香料:八角3个、桂皮2块、香叶3-5片、花椒10克、葱段30克、姜片30克。 2、不锈钢锅,加入清水2000ml,加入香、盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克、酱油50克、老抽10克、料酒30克、蚝油20克,大火烧沸后,小火煮20分钟。 3、茶叶10克,加入卤汁。 4、鸡蛋洗净。 5、把鸡蛋下入热汤汁中先浸泡五分钟,再开火,就煮不破了。中火煮20分钟。 6、把鸡蛋捞出,敲碎蛋壳,再放入卤汁。浸卤一晚,充分入味。可以同卤鹌鹑蛋。 |
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