五香茶叶蛋

不管是开早餐店还是做小吃店都能用到的五香卤鸡蛋。

1. 鸡蛋冷水下锅煮8分钟，不用一次性煮熟，后期还要卤制；

2. 半熟的鸡蛋吃起来更嫩，捞出来过凉水，让蛋白和蛋膜分离，更好剥壳；

3. 锅里加冰糖，大葱、生姜、香叶1克、小茴香25克、花椒1克、丁香2颗、八角1克、食用盐1小勺、生抽1勺提鲜、老抽1勺上色、茶叶3克、干辣椒5颗

4. 等到香料水烧开后，把鸡蛋捞出来，放在桌子上滚一圈，方便剥壳

5. 想要吃起来细腻入味，可以卤制10分钟，泡8小时以上，味道很巴适

做五香茶叶蛋，五香缺一不可，不然茶叶蛋香味 不浓郁也不入味。鸡蛋煮的时候要用小火煮制，不然容易爆 裂。没有吃完的茶叶蛋可以放在卤水中保存，弟二天更加有味。泡制好的五香卤鸡蛋是大理石花纹。

五香卤鸡蛋不要放太咸，卤料汁在鸡蛋鲜嫩好吃，鲜香入味。五香卤汁需要隔三差五的用小火烧开，静止不动下次再用。