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茶叶蛋是很多70后的回忆，坐绿皮火车上，不时就会看到有人从包包里拿出一个小塑料袋，里边是几个茶叶蛋，剥开皮后的茶叶蛋的表面是一层皴裂般的花纹，极为漂亮，一口咬下去，蛋白是发灰的，蛋黄的表面也是灰的，直到下一口才能看到黄色，五香伴着茶香与鸡蛋特有的味道混合在空气中，也是很诱人的，那时候总觉得别人的茶叶蛋比自己带的好吃。 现在吃茶叶蛋的人越来越少了，只是偶尔会想起来做一次，体会一下当年坐火车的感受，那窗外的景致啊，渐行渐远，愈来愈模糊，就像我们失去的青春。茶叶蛋主要就是用茶叶，五香料来卤的，比较简单，下边就来说一下具体做法。 准备食材：鸡蛋、水、茶叶、桂皮、八角、香叶、盐、酱油等。    制作流程：1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹。 2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线。 3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入茶包。 4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了。 5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。 小贴士：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 |
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