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作为一个地地道道的北方人，面条是小编生活中必不可少的食物，当然搭配面条的卤汁或者酱酱也是必不可少的。小编习惯在休闲的时候做一下复杂的打卤面，而在工作日时，小编会选择做一碗酱，能满足忙碌时光中想吃面的欲望。那不少人就会问小编，什么酱制作起来简单吃起来又好吃呢？今天小编就为大家介绍一下炸酱，让大家在匆忙的时光也可以享受美食！ 准备食材：猪肉200克、甜面酱6汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙、五香粉2茶匙、盐2茶匙、大葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、洋葱半个、食用油适量、清水适量、面条适量。 步骤一、制作肉末 把猪肉用清水冲洗干净，除去猪皮，用刀将其剁成肉末，或者用绞肉机将其绞成肉末但不要弄成泥状。挑选猪肉时，要选择臀部或者腿部的猪肉，因为这些部位的猪肉会比较瘦，吃起来更有嚼劲。 步骤二、准备配料 将大葱、大蒜、生姜、洋葱清洗干净，大葱切取葱白段切成碎末、大蒜和生姜切成碎末、洋葱切成小粒。备用。 步骤三、翻炒肉末 锅中倒入适量的食用油，待油热至六七成时，中小火，放入肉末翻炒，炒到肉末松散变色。食用油可以适当的多放一些，这样吃起来会更有味儿。 步骤四、炒香配料 将切好的葱姜蒜末和洋葱小粒放入锅中，快速翻炒，炒到香味四溢。这时的肉末与配料充分混合，味道鲜香浓郁。 步骤五、放甜面酱 在肉末与配料混合后，放入6汤匙甜面酱、4汤匙生抽、2汤匙老抽、2茶匙五香粉、2茶匙盐，翻炒均匀，让肉末上色。 步骤六、焖煮肉酱 锅中倒入适量的水，没过食材，用大火煮开，改小火焖煮10分钟左右，此时可以尝一下味道，调整口味，最后大火收汁，形成酱汁，注意不要让酱汁都收尽糊底，不然会影响酱汁的口感。 步骤七、酱汁盖面 将煮好的面条捞出沥水，盛一碗酱汁放在面条上，搅拌均匀就可以开吃了。 每天分享一道美食，关于今天的炸酱面，小编总结了一下四个小技巧！ 技巧一、肉末可以适当用料酒腌制一小会儿，这样它的腥味会大大减少。 技巧二、翻炒肉末时要不停地用锅铲翻炒，以防止肉末糊底，影响口感。 技巧三、甜面酱制作出来的酱汁可以根据自己的口味适当调整，同时酱料本身有一种微甜感，会让酱汁更鲜。 技巧四、酱汁翻炒好后，再焖煮一会儿让肉末变软糯，搭配面条更鲜香。 忙碌的工作中，不要少了对生活的热情，今天大家有没有学会这道菜呢？快跟着小编一起制作一下吧！ |
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