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随着生活水平的不断提高，人们开始越来越注重养生和轻生活，饮食习惯也在一点一点的改变，原来的生活是每顿必有肉，做什么菜都要放肉，而现在讲究的是营养搭配，荤素搭配，健康饮食。 蔬菜也越来越受欢迎，成为了现代生活餐桌上的主力军，因为它含有多种维生素和各种人体所必需的微量元素。但是，并不是所有的蔬菜都是可以直接炒制和食用的。有一些蔬菜是要经过焯水后才能食用的，而且再懒这个步骤也不可以省略，不懂你就亏大了，今天我们就一起聊一聊蔬菜焯水那些事。 1、豆角，有些地方叫四季豆，这种豆角最好是焯水，目的是1、缩短烹制时间，炒豆角时更容易熟；2、焯水能够有效的去除豆角的异味，炒出的豆角会更美味；3、焯水后菜品的颜色更加鲜艳，增加食欲。另外值得一提的是，豆角必须要炒熟再食用，因为豆角中含有皂苷和豆素，所以不管你怎么吃豆角，一定要让豆角完全熟了，再吃，不要为了美食而冒生命的危险。所以要是炒豆角最好焯水，否则不易熟。 2、香椿，椿虽然香气诱人口感鲜嫩，但是它也含有一些对人体不利的物质，如果食用不当就会食物中毒，焯水的目的是把有害物质排出，减少对人体的伤害。香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后，可以减少大部分的鞣酸、草酸、亚硝酸和亚硝酸盐。所以吃香椿是必须要焯水的。 3、菠菜，富含丰富的铁元素，但是菠菜里同样含有大量的草酸，那么这种草酸和我们体内的钙离子结合后就会形成草酸钙，这种草酸钙是非常容易造成肾结石的，所以为了去除菠菜里的草酸，就有必要对菠菜进行焯水，可以有效地去除草酸。 4、西兰花，西兰花进行焯水的目的主要是：1、西兰花同样含有大量草酸2、西兰花表面不易清洗干净，自然会有残留农药和虫卵，经过焯水处理，一切都干净了。所以炒西兰花和凉拌西兰花时一定要焯水处理。 为了您的健康，炒制和凉拌蔬菜时，一定要分清楚，有些蔬菜可以直接炒制和凉拌，有些蔬菜需要焯水后才可以炒制和凉拌，常见的需要焯水的蔬菜有豆角、菠菜、香椿和西兰花，你记住了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ |
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