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鱼香肉丝，不知道是哪里的特色菜，是我从小每次去饭店的必点菜，色香味俱全，总觉得一般厨艺可望而不可及，学会了自己在家做，也可以不用放辣椒，老人孩子特别爱吃，记得米饭是绝配，简单下饭，一顿吃三碗米饭还想吃！手机游戏
鱼香肉丝家常做法详解，只要调好这碗“秘方”汁，保你一次成功！今天厨师长的姐夫来我家亲自指导，趁机会学到一手，一学就会，做起来非常简单，零失败。今天就分享给大家。
准备一块里脊肉，我买了一块小点的，9块钱一根。清洗干净，控干水分后，放在菜板上，用刀背从上至下细细的拍一遍，注意不能用劲过大， 里脊肉特别嫩，一敲觉得都要散开了，这样拍一遍让肉吃起来会更爽滑鲜嫩一些。
然后把肉顺着纹理切成三四厘米长的长条，因为肉特别嫩，也不必太细，容易碎渣。切好后放入大碗里，加入白胡椒粉，料酒，生抽，盐，半个鸡蛋清，少许姜汁（新鲜的大姜捣碎用汁），下手抓拌均匀入味以后再放入适量淀粉拌匀腌制10分钟。
来准备配菜，葱花，蒜切末，胡萝卜切丝，木耳切丝，备用。喜欢辣的准备点小米辣和青椒丝。还有最重要的鱼香汁，这个绝对是厨师长配方，菜做得好不好吃就在此一举了。生抽三勺，老抽一勺，陈醋一勺，白糖一勺，番茄汁一勺，盐适量搅拌调成汁。鱼香汁就调好了。再加入半碗水和二勺淀粉一起搅拌均匀。
锅里热油，油比平时炒菜稍多一些。五成热时，下入肉丝煸炒，我是用中火炒的，因为肉丝煨过，大火容易粘锅。肉丝变色后捞出控油。
锅里底油，加入葱蒜末和小米辣炒香，把肉丝倒入锅里炒一分钟，把胡萝卜丝和木耳丝倒入锅内一起炒一分钟，加入调好的鱼香汁，这时要不停的翻炒至锅里冒泡收汁就可以了。关火，出锅。
好诱人呐，这样做出来的鱼香肉丝，营养丰富，酸酸甜甜巨下饭，我焖了一大锅米饭，居然一口没剩，好不好吃你说了算。做法超级简单，一分钟学会，肉吃起来特别嫩，木耳胡萝卜都是好东西，口味一点不比大饭店里做的差，你也赶紧收藏做做试试。家有孩子一定要学会! |
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