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这个周末我真是过得忙碌又充实，包了粽子，做了馒头，还做了一大桌家常拿手菜，招待客人。端午节马上就要到了，估计有很多的小伙伴已经在计划假期去哪玩了吧？有没有回家过节的呢？小厨我没有出行的打算，毕竟人太多了，还不如在家做做美食，看看家门口的风景。在这个重要的传统节日里，除了包粽子，吃粽子外，最不可缺少的肯定是一大桌子的家常美味啦。看着家人们吃得开心，餐餐光盘，这是一件非常幸福的事情。今天，小厨将这8道色香味俱全的家常拿手菜菜谱，分享给大家，有需要的朋友赶紧收藏吧。端午节家中来客里，再也不怕啦。  01 香辣口味虾 食材：口味虾5斤，姜8片，紫苏4根，葱一把，蒜8颗，豆瓣酱2勺，八角6颗，桂皮1块，干辣椒1小把，红尖椒1小把，泡椒6个，蚝油2勺，生抽2勺，1瓶啤酒； 做法：1. 将口味虾用盐、醋泡几个小时，刷干净后煎去须、尾，腮，然后中间壳部分剪开，这样方便入味； 2. 锅中放油，冒烟后将口味虾放入爆至红色，加入豆瓣酱、蒜、爆香，旁边准备一个炖锅，提前将八角、桂皮、干辣椒等放入里面，加水熬15分钟，再将爆好的口味虾放入，加入啤酒、蚝油、生抽，盐，煮10分钟，关火后不要立即捞出，可以焖几分钟，这样更入味。  02 辣炒花甲 食材：花甲2斤，姜3片（1片切碎，2片去腥），红椒末少许，蒜末少许，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽2勺，葱段少许； 做法：1. 将花甲放到水里，加上盐、油，搅拌均匀后，浸泡3个小时，以吐净沙子；再用清水冲洗干净外壳； 2. 锅中放水，加入料酒、生姜，将花甲倒入，煮到微开时，关火；将花甲用冷水冲洗，最好是一个个检查是否有开口，如果没有开口的话，有可能是不新鲜的花甲，弃掉不用； 3. 锅中放油，将姜末、蒜末、红椒末、豆瓣酱放入爆香，再倒入花甲爆炒小会，加入蚝油、生抽，1小碗水，葱段，煮1分钟入味，即可出锅。  03 口味五香干 食材：五香干8片，蒜末，辣椒末各少许，八角几颗，生抽1大勺，盐少许； 做法：1. 五香干清洗干净后，切成片，锅中放油，将蒜末、辣椒末、八角放入爆香； 2. 再加入香干爆炒几下，加入生抽、盐，1大碗水焖煮30秒，即可收汁出锅。  04 酸脆藕尖 食材：藕尖1斤，蒜末，辣椒末少许，盐，醋，生抽各少许； 做法：1. 藕尖清洗干净，斜切成长段；锅中放油，五成热时，加入蒜末、辣椒末爆香，再倒入藕尖； 2. 藕尖很容易熟，爆炒十秒后，就可以加入盐、生抽翻炒均匀，最后倒入陈醋，翻炒后就可以出锅啦。  05 蒜苗炒腊肉 食材：蒜苗几根，腊肉半斤，红椒丝几个，盐少许； 做法：1. 腊肉用热水清洗干净，切成薄片；蒜苗清洗干净，切成长段，备用； 2. 锅中放油，将蒜苗、辣椒丝爆炒到微熟时，加入盐，最后加入腊肉爆炒小少，就可以出锅啦。如果腊肉偏咸，可以加少许水，这样可以冲淡味道。  07 凉拌香菜木耳 食材：香菜几根，木耳1小抓；凉拌材料：老干妈两勺，花椒油1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，姜末、蒜末、干辣椒末； 做法：1. 木耳提前用开水泡发，清洗干净后，再次用开水泡发，捞出沥干水备用；香菜洗净，切成小段，备用； 2. 锅中放菜籽油，五成热时，将蒜末、姜末放入爆香，再加入干辣椒、老干妈，爆出香味后，关火，用余热将蚝油、生抽、花椒油润香，最后倒入香菜木耳中，搅拌均匀就可以上桌啦。  07 爆炒肚丝 食材：猪肚丝200克（料酒、胡椒粉），蒜苗几根，姜末，料酒，盐，小泡椒，红椒各少许； 做法：1. 将猪肚丝清洗干净，沥干水分后，加入料酒、胡椒粉、少许盐，放到电压力锅中压20分钟； 2. 锅中放油，将蒜苗粒、红椒、泡椒爆炒一会，加入盐，翻炒均匀后，再加入猪肚丝，爆炒到入味后，就可以出锅啦。  08 蒜蓉空心菜 食材：空心菜1把，蒜蓉少许，盐少许； 做法：1. 空心菜放入盐水中浸泡一个小时，再清洗几遍； 2. 锅中放油，冒烟后，将空心菜倒入爆炒到变软变色，加入蒜蓉，盐调味，翻炒均匀即可出锅。  这8道家常菜都是我的拿手好菜，有凉菜，有“硬菜”，荤素搭配，色香味俱全。喜欢的朋友，赶紧收藏起来，端午节家宴时试做吧！ |
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