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端午，温州人习惯称之为重五或重午。 以天象观之，仲夏端午，苍龙七宿（二十八星宿之东方星宿）升至正南中天，得中得正，处大吉位，即《易经·乾卦》所谓“飞龙在天”。 闻一多先生的《端午考》认为，端午之节日与古百越人崇拜天象、推崇龙图腾有关。古百越人，于“飞龙在天”之重午，举行盛大龙图腾之祭祀活动，于是，便有了端午节之习俗。此观点为近代出土文物及考古研究所证实。 据说，粽子自晋代后方为端午之节庆内容。元微之有诗曰：彩缕碧筠粽，香梗白玉团。欧阳永叔有词道：五色新丝缠角粽，金盘送，生绡画扇盘双凤。而温州话里有一谜面则更有意思： 四角四顶兮，耒 到镬中央。镬臀翻筋倒，爬起来脱衣。 记得小时候，每到重五，一班“童子痨儿”，最喜欢挂嘴上嚷嚷的，便是这则谜底为粽子的谜语。那时节，身为小屁孩的俺们，觉得这谜面很有趣，念着念着便明白起来。哦，粽子有四个角啊，粽子真有趣，被丢到镬里蒸煮，还那么高兴翻筋斗，及至念到最后一句——爬起来脱衣，脑海里便冒出，刚出锅的粽子剥箬装盘时，粽香诱人的样子，于是垂涎不已。 不过，粽好吃，箬难洗。洗粽箬，当然是我们女孩子的差事。通常包一个粽子，若用大箬二张便OK，若用小箬则需要三四张。以一担（旧时称十个粽子为一担）十个计，则十担要二三百张，而这二三百张粽箬，须一张一张、正面背面、角头角尾地擦洗，二三桶下来，没有半天的时间，很难交差。好在有这则谜面，洗起箬来才像“臀卵屁头儿装马达”似的。 当然，挑“棕榈蒲”（棕叶）却是我喜欢的。左手拿“蒲”，右手持针，摆出一副经验十足的模样，利索地于棕叶背面进针，挑起那条纵向的大叶脉，接着，双手像交响乐团的指挥似的，迅速向外一挥，针沿着脉络的走向，像疾风过树梢似的“唰”地一声，棕叶被挑成了两半。 “棕榈蒲”呈近圆形，叶片通常为30-50片线状剑形，但我挑的“棕榈蒲”，其叶片均在20片上下，于是，便问母亲缘由。母亲说，这叶数最好用啊。我似懂非懂。 “棕榈蒲”全身是宝，棕榈叶缠系粽子，比五彩新丝更原生态。完成自己本来的使命，剩下的“棕榈蒲根”是最环保的玩具，女孩子们用来“摆摆盆儿”，男孩子们则把它插在腰间，扮演“双枪李向阳”。 那时，米粽、蚕豆粽是主流，肉粽是稀罕食物，一般家庭大都包一二担来打牙祭的。计划经济年代，买什么都凭票，买米凭粮票，买鱼水产票，买肉要肉票，所以，肉粽，是珍品中的珍品。 好在我家祖公三代，最喜欢的不是肉粽，而是“灰汤蚕豆粽”，尤以祖母和父亲为甚，真心是宁可食无肉，不可粽无灰汤蚕豆呢。更有意思的是，向来“远庖厨”的祖母，为了这特别的嗜好，还非“专练一支歌”不可。于是，从某高人那里学得“蚕豆灰汤粽”之秘制法，亲自出马，挥刀上阵。祖母牌之绝版“灰汤蚕豆粽”由此诞生。 祖母牌蚕豆灰汤粽，其粽香糯，味道纯正，除蚕豆、糯米等食材的讲究外，稻草灰至关重要。据说，“灰”之优劣，与新鲜稻草的处理关系密切。选择不腐烂、未发酵、颜色正、梗硬实、有亮泽的稻杆，晒干燃烧而得稻草灰，淋出来的蚕豆灰汤粽，味道自然好。 淋灰汤，可谓彼时之亮丽街景。家家户户，像开了会似的，将淋灰汤“摊儿”摆在自家门前。一只直径50-60公分的脚盂，盛着一担担绿绿的粽子（肉粽除外），脚盂唇上，平行摆上两根扁担恁长的木条，其上置装有稻草灰的簟箩儿，然后，往稻草灰上缓缓浇以“达达涌”的开水，开水慢慢下渗，从簟箩儿里漏出，直接淋到粽上，如此反复，谓之淋灰汤。我觉得，淋灰汤样子像浇花，只不过浇花是一次性用清水浇透，淋灰汤则用涌烫的开水淋淋停停，停停淋淋。待漏出来的灰汤颜色变淡，便撤去簟箩儿，粽子则在灰汤里再浸泡若干小时，然后，再拿到镬臀里去“翻筋倒”。 竟渡，是重午节的另一项主要内容，古百越人在端午日，有在江河上划着龙船，于急鼓声中竞渡祭祀龙神的习俗。 竟渡，在民间是郑重之事。从打造龙船，到挑选“划手”，到龙船下水，都很有讲究。特别是挑选“划手”，不仅要身强力壮、反应灵敏的，还要团队意识特别强的。龙船，有大有小，一支龙船中，除左右两排“划手”外，还有管旗的，司鼓的，掌箩的，唱神的。鼓、梢地位重要，有“鼓是令，梢是命”说法，但我以为，最吸引眼球的还是唱神，我们那时称之为“香官爷儿”的。衣着古代，头戴官帽，站在船中，据说与竟渡本身关联不大，却很是卖力，于一声声口令中，身子不间断地随着节奏下蹲起身，那纱帽翼儿呢，随体位的改变不停摇来晃去。看得岸上人也不禁跟着他有力的节奏呐喊起来。 竟渡，最养眼的，是各龙相斗（竟渡）的时节。记得小时候，我看竟渡的地方，一是大桥头，一是粗康桥。虽然，其河面不宽但视野超好。你可以站在河的两岸，也可以趴在桥上的栏杆，近距离的观赏。待竟渡枪声响起，锣鼓声、呐喊声便响成一片，白龙、黑龙、红龙、黄龙你追我赶，好不热闹，于高潮中分出了胜负，于是，竟渡就此结束。 所以，我觉得比起竟渡，还是腌咸卵、编卵袋、撞卵等更有意思。 腌咸卵的最佳时机为农历四月初一，这天家家户户，统一行动。腌制方法有二，一为盐卤，一为黄泥。前者将适量的盐融入冷开水，倒盐水于缶畏 儿中，再将鸭卵一个个没入其中，盖上盖子，到时取来食用。后者是黄泥腌，加适量盐水于其中，使其呈浆糊状。母亲对黄泥之腌法颇为偏爱，偶然亦二法并用，然盐腌总不太成功，而黄泥腌的呢，则个个都腌出了金灿灿的“卵油”，这种咸卵用来配粥，味道真心冇讲。 我，百分之二百赞成黄泥之腌法，何也？藉此可彻底疯玩一把黄泥也。一会儿以“乖乖女”的形象，将鸭卵一个个“披沥灰”似的，披得不留一丝空白；一会儿，干脆什么都不做，专玩泥巴，将半流体的泥巴满把抓在手心，然后，双手用力一握，便“吱”地一声，黄泥迅速从指缝中挤了出来。如此反复，爽心之极。 腌罢咸卵，便可着手准备卵袋、粽子（纸板为模）、香袋（纸板为模）的编织。编这些，与其说是为营造节日之气氛，不如说是妈妈们手艺之大展示。编卵袋材料可以是彩线（挑花线），也可以是玻璃丝带（粗细），还可以是线球等。编粽子、香袋则非彩线不可。 母亲的编织手艺总是那么出类，尤其是粽子（纸板），最大直径约5公分，最小的直径仅2公分，大大小小，或五六个，或七八个，串在一起，颜色有奢红的、鹅黄的、五彩的，挂在“白水草”布帐门上，煞是好看。编织的功夫嘛，据说关键在于缠线之松紧，走线之水平，缠线过紧易使粽子变形，缠线过松则令粽样凌乱，所以要松紧适宜；走线呢，须在同一水平线上，切忌东高西低，或高低错乱。香袋亦然。 我的手，仿佛未遗传母亲半点的灵巧，“奇娒娘（nā温州方言n）的脚”似的，“十个指头儿摸一把”，无论怎么折腾都白搭，只得作罢，转而专攻卵袋之编织。好不容易，像火箭上天似的，造了一个，仔细一瞧，自己也觉得奇葩，一排十二个结，居然没一个是对齐的，但自恋的好处是感觉非一般的良好，到了“重五”，便挂着它去撞卵。 撞卵，是重五日早上的“童子痨会”。彼时，大街小巷，到处是胸前至少挂着一个卵袋（装着鸡卵或鸭卵）的“细细儿”。这个说：“你先撞，我们咸卵对咸卵，作弊不算的哦。”那个拉着长声吆喝：“撞卵爻，撞破爻白送爻。”我撞卵之技术超烂，每撞必败。于是，问母亲原因。母亲说：“做事要讲科学，撞卵也一样，不能一上来就盲撞瞎碰，要学会观察，看清楚卵那头是空，那头是实；然后先发制人，以实头之中点（着力点）撞对方之薄弱处（非实处）；另外，鸡卵壳和鸭卵壳的构造不同，鸡卵薄，鸭卵厚，异类相撞，胜负难料。我照母亲所教之法试来，果然灵验。 重五日还有辟邪却病的习俗，譬如插菖蒲、撒雄黄、浴兰草等。 菖蒲是重五日的宠儿，过后便销声匿迹，故温州有歇后语曰“重五日卖菖蒲——短命生意”。菖蒲叶形如剑，民间传说，菖蒲是“陈十四娘娘”斩妖除魔的宝剑。所以，重五日家家户户将菖蒲斜贴在门面上，希望阖家平安健康。 重五日之正午，旧时温州则有喝雄黄酒、抹雄黄酒、撒雄黄酒之习俗。雄黄酒，即用雄黄所泡之白酒。喝雄黄酒的好处，一是“天色热”不怕“热头气”（中暑），二是杀菌驱虫的作用。于是，以“酒为福人之水”者便借此东风，好好自我犒劳一番，有喝得兴起的，便故意以箸头儿蘸上雄黄酒，往旁边眙闹热的“吃奶娒儿”嘴里一划，惊得小家伙是好一顿豪哭。那始作俑者却满意地哈哈大笑。妈妈们呢，则小心翼翼地将雄黄酒抹在孩子们的百会穴上。于是，那天不分男女，所有孩子的头顶心上，都像烂头儿似的，橘黄橘黄的。我最喜欢的是学撒雄黄酒，跟在母亲身后，照她的样子，以拇、食指蘸上酒杯里的雄黄酒，以“兰花手儿”样的姿势，边走边向虚空、角落弹去，如此反复。 重五节最后一个有趣的项目，是沐兰草之浴。兰草浴，听起来够浪漫、也够诗意。孔夫子爱兰，说兰有“王者之香”，屈夫子更甚，干脆“朝饮兰露”。而在民间，这样的雅兴当然没有，看重的是其药用价值，因为兰草即中药之佩兰。古代医书记载，沐兰草之浴，可使皮肤无恙，疥疮不生。方法是，先将兰草置大镬里，以清水浸泡半个小时，再煎煮二三十分钟，末了，连草带汤倒入脚盂，汤浴的材料便准备好了，然后，就地取材，以熟兰草为擦洗之工具，直接擦洗身体，是为兰草浴。当然，这些是孩子们的福利。 转眼几十年过去了，如今每天都像过节似的，所以，节日不节日好像没那么重要了，想粽吃无需挨到“重五”，可网购，可现买，悉听尊便。然而，对于过来人来说，即使是一模一样的食材和手艺，儿时的那个味怕再也难以寻觅，所谓，人生本来如瀑流，刹那过去不回头。因此，记忆中美好才更显可贵。 |
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