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菜心黑松露炒虾球
原料： 虾球，芥兰菜心，红、黄彩椒片，小西红柿，香葱段，蒜片。 调料： 黑松露酱，盐，蛋清，生粉。 制法： 1、虾球加盐、蛋清、生粉稍抓，中间穿入芥兰菜心，入油稍炸，捞出沥油。 2、将小西红柿制成小兔子状，待用。 3、另起油锅，入蒜片、香葱段、红黄彩椒片翻炒，入虾球菜心段，加盐调味，起锅前加入黑松露酱炒香，装盘，用制好的小西红柿点缀即可。 麻辣黄辣丁
原料：黄腊丁750克 四川泡菜400克 河鲜豆瓣100克 青笋片80克 芹菜节50克 自制辣椒粉150克 姜米、蒜米、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、香油、花椒油、化猪油、鸡油各适量 制作流程： 1.把黄腊丁宰杀治净后纳盆，加盐和料酒腌味。另把青笋片、芹菜节投入加有油、盐的沸水锅里，汆一水便捞入窝盘垫底。泡菜则切成片。 2.锅里放化猪油、鸡油烧热，下泡菜片、河鲜豆瓣、姜米和蒜米先炒香，掺入适量鲜汤并加少许的盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精调味。 3.稍熬一会儿后，捞去汤汁里的料渣，待放入黄腊丁改小火煨15分钟，才淋香油和花椒油，起锅盛入垫有青笋片、芹菜节的窝盘内，趁热撒入自制辣椒粉。 4.锅洗净了重新上火，放化猪油和鸡油烧至七成热时，淋在盘内辣椒粉上边，炝出香味即可上桌。 煎烧蛋豆腐
做法： 1、把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，洗净豆腐葱。 2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。 3、捞起豆腐放着，备用。 4、洗净锅，倒入油。再倒入搅拌好的鸡蛋煎3分钟。 5、把豆腐放在碟子上，再把葱撒上。 6、倒上生抽、盐，即可食用。 |
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