美食推荐：家常老豆腐、滋补羊腩汤、辣爆荔枝灯笼虾制作方法

家常老豆腐

特点：豆腐细嫩，微辣，味浓。

食材：

老豆腐300g，五花肉100g，蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g。

调料：

盐5g，鸡粉10g，糖10g ，豆瓣25g，辣椒面5g，油100g，水淀粉15g，胡椒3g， 酱油5g。

做法：

1、豆腐切块，煎至金黄色，五花肉切片，拉油。

2、锅内放油烧热，加入豆瓣、辣椒面、姜、蒜炒香，再加入五花肉、豆腐、盐、酱油、鸡粉、糖、胡椒煮3~5分钟，然后加入水淀粉，放入蒜苗，收汁后起锅。

烹饪心得：

豆腐用生菜籽油煎效果更好。豆腐煎后表面脆硬，焖的时间长一点，才能使豆腐内部入味。

滋补羊腩汤

食材：羊腩500克，鲜莲子50克，竹芋100克，红枣15克，姜片10克。

调料：劲霸猪骨汁8克，料酒30克，盐和詹王鸡粉各适量。

做法：

1、把羊腩斩块，灼水，处理干净；竹芋去皮，洗净切块待用。

2、起锅下姜片，炒香羊腩，烹入料酒，放进开水烧开。

3、倒入红枣、竹芋和莲子等食材，一起炖透，用上述调料调味即可。

心得：

羊肉补中益气，适宜冬天进补，食材吸足羊腩香气，汤鲜味美，滋补暖胃，猪骨汁提鲜，降低羊肉腥臊味，使汤品风味更自然。

辣爆荔枝灯笼虾

主料：

基围虾200克，大葱白80克，荔枝20粒（约200克），玫瑰花瓣少许，鸡蛋1个。

调料：

辣椒面10克，姜、蒜各10克，色拉油400毫升（炸虾380毫升，炒20毫升），米醋35克，酱油5克，白糖25克，盐12克，淀粉5克。

做法：

1、将淀粉和鸡蛋搅匀成浆备用。

2、基围虾去头，取出虾肉，虾尾留用。

3、将虾肉放入打碎机中，搅拌成虾泥后上浆腌制10分钟备用。

4、荔枝去皮去核，将第3步中的虾泥填入到荔枝中，虾尾则嵌入到荔枝肉上。

5、第4步的虾肉过五成热的油炸熟备用。

6、另起锅，下剩余油，然后依次加入剩余食材及调料，翻炒两下后加入炸好的虾肉，加盐调味，出锅摆放在玫瑰花瓣上即可。

口感：外焦里嫩，酸甜适中。