【家常菜】家常老豆腐

家常老豆腐

来源：红厨网    2016-09-30 13:38    305

材料：

主料：

老豆腐300g，五花肉100g

辅料：

蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g

调料：

盐5g，鸡粉10g，糖10g ，豆瓣25g，辣椒面5g，油100g，水

淀粉15g，胡椒3g， 酱油5g

做法：

1. 豆腐切块，煎至金黄色，五花肉切片，拉油。

2. 锅内放油烧热，加入豆瓣、辣椒面、姜、蒜炒香，再加入五花肉、豆腐、盐、酱油、鸡粉、糖、胡椒煮3~5分钟，然后加入水淀粉，放入蒜苗，收汁后起锅。

特点：

豆腐细嫩，微辣，味浓。

烹饪心得：

豆腐用生菜籽油煎效果更好。豆腐煎后表面脆硬，焖的时间长一点，才能使豆腐内部入味。

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