家常豆腐

主料

• 老豆腐 (250克)

• 五花肉 (适量)

调料

• 蒜苗 (适量)

• 郫县豆瓣 (30克)

• 料酒 (5克)

• 生抽 (10克)

• 白糖 (3克)

• 盐 (2克)

• 淀粉 (适量)

厨具

• 平底锅

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  老豆腐洗净，切片。五花肉洗净切片，葱姜切末，备郫县豆瓣。

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  老豆腐入锅煎制。

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  煎成两面呈金黄色。

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  煎好的豆腐。

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  坐锅入油烧热，放入肉片煸炒出油。

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  倒入郫县豆瓣，小火煸炒。

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  放葱姜。

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  煸炒均匀。

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  放料酒。

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  放酱油。

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  放盐、放糖，可大火烹一下。

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  放适量水。

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  烧开放豆腐，小火炖制，用木铲上下轻翻，使其入味均匀。

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  放蒜苗。

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  用湿淀粉勾薄芡。

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  出锅装盘。