【家常豆腐】有滋有味儿的家常菜

曾 经，我不喜欢吃两种食物，一个是炒鸡蛋，一个是煎豆腐。说来也奇怪，这两个菜怎么会是我不喜欢吃的呢？其实我很早就喜欢它们了，也深深的明白我为什么会不 喜欢吃这两种食物。我们小的时候，家里穷，温饱都是问题的时候，自然不会有任何的花样了。不过有一点儿，农村有农村的好处，自家会养几只鸡，也能收成些豆 子什么的，所以鸡蛋豆腐倒也还可以吃到。别误解了，可不是吃太多吃够了，而是另一种原因。

那时候的鸡蛋和豆腐也不是想吃就吃的东西，通常都会攒着，用来待客或者过年，待客的时候，小孩子是不能上桌的，要等客人走了之后才能吃到一点点儿剩下的饭菜。记忆中，鸡蛋和豆腐都是特别咸的……我对炒鸡蛋和煎豆腐的偏见也许就是那样来的。

好了，扯远了，回到家常豆腐上来，老豆腐先煎后烧，配上西红柿，调味中加上一点点攻糖，再淋一点儿芡汁儿，配米饭吃真是棒棒的。喜欢辣椒的可以用加上青红椒或者蒜苗，各有各的味道。

材料：老豆腐一块  西红柿一个  葱姜蒜

调料：盐  生抽  老抽  糖  淀粉  烹调油

做法：

1、材料图。

2、老豆腐切块。

3、葱姜蒜切碎。西红柿去皮切块。

4、起煎锅，倒油将豆腐煎上。

5、两面黄是最理想的状态了。

6、炒锅倒油，炒香小料。

7、下西红柿翻炒。

8、西红柿要炒透，出沙最好了。

9、煎好的豆腐下锅，淋一点点水或者高汤，烧着。

10、兑个碗芡，生抽、老抽、水、盐、糖、淀粉拌在一起，喜欢的话加上胡椒粉。

11、豆腐烧透之后，将芡汁淋入，拌均匀关火即可。

 

小贴士：

1、西红柿去皮有很多种方法，开水烫，用火烤或者直接削都可以的。

2、调味依自家喜欢，可以加上酱料类。