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饺子是北方人最喜欢吃的一种面食，同时它也是中国的一种传统美食，逢年过节的时候中国人都喜欢包饺子吃。今天是端午节，过端午节人人都吃粽子，然而在北方端午节的时候除了吃粽子，很多人还喜欢包饺子吃。夏天时候有很多蔬菜都可以用来包饺子，新鲜美味又特别有营养。
今天小编要给大家分享的这种饺子，就是我们夏天时候最常吃的韭菜馅饺子。因为今天是端午节，为了庆祝节日，家里人都在忙碌着包饺子吃，我们家今天吃的就是韭菜猪肉馅的饺子。包韭菜饺子的时候，很多人都会发现一个问题，就是韭菜很容易出水，包饺子的时候水分太多包不严实，煮饺子就很容易破掉。
而且夏天时候韭菜的水分更充足，又鲜又嫩又多汁。拌饺子馅时，韭菜出水收不住！别急，多加“这1料”，锁水又提鲜。其实很多人在拌韭菜饺子馅儿的时候，都会加入大量的食用盐，以为食用盐可以把馅料腌制入味，这样饺子吃起来会更加鲜美，却不知道食用盐有杀水的作用。
拌韭菜饺子下的时候，不能加入太多的食用盐，会导致韭菜大量出水。饺子馅儿的水分过多，饺子就不好包了。包饺子的时候黏黏糊糊的，饺子皮怎么都捏不紧？饺子包好之后，下入锅里面一煮就会破皮露馅儿。
其实想要锁住韭菜的水分不流失，有一个很好的方法就是拌韭菜饺子馅儿的时候，韭菜摘洗干净切碎之后放入干净的盆子里面，先不要加盐，直接加入香油，搅拌均匀，因为香油有锁水提鲜的作用，锁住韭菜中的水分不流失，营养成分也会被锁住，然后再加入食用盐和调味料。最后再把腌制好的肉馅和韭菜混合在一起搅拌均匀，饺子馅儿就拌好了。这样拌出来的饺子馅儿，包的饺子又鲜又嫩，还不容易破皮露馅儿。 |
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