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杨  梅 酒   杨梅酒香气扑鼻，味醇爽口，喝时润滑纯嫩，无辣烈无涩感，饮后口留余香浑身舒坦，由于酒精度已被果汁冲淡，就是不善饮之人，也可享用杨梅酒，且不用担心会醉。 经过烧酒浸泡的杨梅，不但药效依存，还多了一份美酒的醇香。酷暑难当之日，吃几颗烧酒杨梅，既消暑又催眠，实为食疗之佳品。 古今中外医学界视杨梅为“奇珍异宝”，它具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力。 长久饮用杨梅酒对肠胃也可起到保健作用。 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能  自制杨梅酒 我常用的比例： 新鲜杨梅5斤 白酒50度12斤 冰糖一斤左右 食盐适当   第一步 杨梅要选用新鲜、肥大的杨梅果实，泡杨梅酒，选用野生杨梅最为适合，一般野生杨梅个头会略小，但好的野生杨梅果肉厚，果核小，汁多。  第二步 将杨梅用淡盐水浸泡15分钟后，在用清水洗净，一般杨梅中会有果虫，用淡盐水侵泡后，果虫会出来，当下有争议的是，果虫到底能不能吃，反正我不吃，用淡盐水侵泡一下，都出来了。  第三步 洗好的杨梅一定要自然晾干，或者用厨房纸将水吸干。 第四步 玻璃容器要干净，无水、无油，我一般提前以前将玻璃容器处理好，这样拿来直接用。 第五步 准备好冰糖，一般选用土冰糖最好，这里多说几句，冰糖在泡制杨梅酒中起到平衡口感的作用，具体放的量可以自己调节，有些人泡制杨梅酒的时候是不放冰糖的，这样也可以，突出杨梅原果的味道。 第六步 白酒建议到熟悉的纯粮酒坊打，现在很多瓶装酒运营成本比较高，包装、广告、代言人、运费、各级代理等等都需要大量的物质成本，泡酒只需要酒好，是纯粮酒即可，其他的不重要，所以我建议到熟悉的散白酒坊打酒泡制，具体使用多少度的酒这个比较好选择，如果平时就喝白酒，那建议打50度以上的纯粮白酒，如果平时不怎么喝酒那就选择40度到50度之间的，因为杨梅属于多汁水果，能够综合酒的度数。 第七步 一般放一层杨梅加一层冰糖，将瓶子装到8分满即可 第八步 将杨梅跟冰糖码好后倒入在纯粮酒坊打的白酒，白酒要没过杨梅1-2公分，但不要太满，留一定的空间。 第九步 加好白酒后把盖子拧上封好，放置阴凉通风处，，酿制15-25天就可以喝了。但我建议泡制25天左右，将玻璃瓶子里泡好的杨梅酒倒出来80%，放到其他可装酒的容器中，然后在往杨梅里加白酒，反复三次，这样杨梅里的有效成分会被充分提取。（个人建议） 孔子说：“不时，不食。” 意思就是“应时而食”，一年四季应当根据时令安排合理的膳食。这种中庸而和缓的饮食方式，理论上应该是最大程度地配合了季节、天气、人的新陈代谢。 本平台持续推送更新深度跟酒坊销售有关文章。创作文章不易，笔耕辛苦，希望大家能帮忙多多传播，多介绍身边人关注支持这个我们这个传播酒文化的平台。谢谢大家了~部分图文来源于百度，图片以获得小资授权。如有不妥之处后台联系 |
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