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上世纪八、九十年代，农村生活比较困难，住草房，吃杂粮，人们缺少营养，吃宴席是人们梦寐以求的好事。特别是家族和亲邻家办事，帮忙者尽情享受美食。那时礼钱都比较轻，少则３元５元，多者１０元８元。大人们到各家各户借桌子、抬案子，小孩们借板凳、搬椅子，女人们借盆子、找筐子，择菜剥葱忙个不停。主事人则按照分工各办其事。小孩们从村这头跑到村那头，像枝头的麻雀，叽叽喳喳个不停。 后来，生活条件好了，办宴席的桌、凳、锅、盆、筐子、筷子，都可以在村里租赁，主家打个电话，宴席上所用的一切全部送到，亲邻朋友不用再跑遍全村借送了。吃宴席也不局限在婚丧嫁娶方面，逢年过节、家中有喜，都要办几桌酒席也要呼朋唤友、知会左邻右舍筹办几桌宴席与大家分享快乐。不变的是村里人们喜欢吃宴席，因为能吃出热闹、吃出感情。 如今，农村生活有了大变样，多数村民都住进了楼房。吃宴席从家里搬到饭店，礼钱也升到百元甚至更多。一般除了丧宴在家里办外，其他喜事都在饭店里安排，家里人不用忙了，少了很多繁杂的事务，但是那种记忆力的味道却没有了。随着时间的流逝，你是否开始思念曾经的那个‘老家’，想念曾经的那个‘村宴’的味道。 河南，是所有华夏儿女的老家，在这片深厚的土地上流传着许多不同种类的乡村宴席，它的味道早已幻化成了一种“乡愁”，始终缠绕在对这片土地充满爱恋的人们心间。特此，河南乡村旅游网官方微信将开设【村宴】栏目，以《中原宴席，尽老家味道》为题，寻找河南乡间的美味宴席，守住浓浓的乡愁味道。 中原宴席，尽老家味道之——开封扣碗 扣碗是河南的汉族特色名菜，年年过节蒸扣碗是必不可少的，每逢在婚丧嫁娶、喜筵寿诞等重大喜庆节日款待贵宾，也是必有蒸扣碗的。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗数开封扣碗最出名。 开封作为宋朝汴京，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！最有名气的开封扣碗有小酥肉、排骨、芥菜肉、黄焖鸡、腐乳肉、海带肉、肘子、莲菜、豆腐、素丸子等。即可数道菜集合成席，又能单独做菜，逢年过节扣碗是必不可少的大菜。 不能错过的传统名菜 小酥肉 排骨 芥菜肉 腐乳肉 肘子 莲菜 豆腐
素丸子
可以尝试的简单做法：
2.拿小碗，从昨天所说炸好的东西，比如鸡块、苏肉条等等中拣出些放到碗里，不需要太多。撒上少量酱油添色。 3.将葱和姜切丝，适量撒到放好的东西上，并放入较多几颗花椒和八角。 4.向碗里倒入水，大概八分满。 5.待水滚后，将扣碗放入，蒸大概四十分钟。取出可吃。
（此文转自河南乡村旅游网）
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