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嗨， 大家好，很高兴又跟大家见面了，面粉大家都知道，它在生活中是十分常见的，几乎没有人不认识，它是一种由小麦磨成的粉状物质，可以食用，做法多样，很受欢迎，面粉根据其中蛋白质含量的不同，可以分为高筋，中筋以及低筋面粉，我们平时吃的包子馒头面条都是用中筋面粉做的，也就是普通面粉，而高筋面粉适合做面包，因为它十分蓬松，低筋面粉则适合做曲奇之类的食物，面粉是我国北方大部分地区的主要食物，用它做成的食物品种特别多，花样也比较丰富，很多人喜欢吃面食，我国的面粉也常常出口到其他国家。
面粉的主要营养成分是蛋白质和糖类物质，像我们北方的家庭，基本上就是顿顿离不开面粉，不管是各种类型的馒头，包子或者手擀面，都是非常受欢迎的，南方朋友基本上都是以大米为主要食物的，可能对于面食的热爱程度不如北方。很多朋友在家里也都会做手擀面吃，口感劲道，有嚼劲儿，配上荤菜，素菜，都是非常好吃的，我家午饭就经常吃手擀面，做起来快速简单，比外边卖的面条可是好吃多了，我今天给大家带来的这款面食呢，做法十分简单，和手擀面步骤差不多，只不过是改了个花样，基本上会做手擀面的朋友应该都会做这个，这种面食呢，看起来像贝壳，又像猫耳朵，我家孩子特别喜欢吃，一口一个，一次可以吃上一大碗呢，下边就把做法分享给大家，感兴趣的小伙伴可以在家里试试看哦，我们一起来看看吧。
猫耳朵面（暂且就这样叫吧！） 1、准备适量的面粉，加入一勺食盐，增加一下面粉的筋性，再用温水和面，一边加水一边用筷子搅拌成絮状，之后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面15分钟，醒面的目的是让面粉更有韧性，待会操作的时候会容易些。
2、醒面的时候，我们来准备配菜，胡萝卜去皮洗净切小丁，蒜苔洗净切碎，放入小碗中。
3、切一点瘦肉，加生抽，料酒，淀粉拌匀腌制10分钟。
4、面团醒好之后，取出来，在案板上撒些干面粉防粘，之后把面团放上去，揉搓几分钟，接着取适量面团揉搓成细圆形长条状。
5、切成一个个大小比较均匀的小块，切好之后，撒些干面粉防止粘连。
6、拿来一个盖帘，或者是做寿司用到的寿司卷，我今天用的是寿司卷，拿来一个小面块，用大拇指把面搓在寿司卷上，就出来一个花型，这就是我们今天的猫耳朵面了，做起来很简单呢，接着把剩下所有的面团都搓成这样形状的。
7、全部做好之后，放在盖帘上，撒些干面。
8、猪肉也腌制好了，起锅烧油，油热后，放入肉丝煸炒，加入葱末姜末炒出香味。
9、接着倒入胡萝卜丁和蒜苔末一起翻炒，加入生抽，适量老抽翻炒均匀。
10、锅中倒入清水，大火煮开，下入猫耳朵面，转小火煮上5分钟，最后放入几片生菜叶子，加点食盐就可以出锅了。
11、用勺子盛出来放在碗中，就可以吃了呢，建议大家用小勺子吃哦，筷子不好夹住，口感十分劲道呢，居然比我家经常吃的手擀面还要香呢，做法也比较简单，你一定要试试哦。
小贴士： 1、和面团的时候不要太软了，否则搓的时候特别不好掌握，中等偏硬一点的程度最好。 2、搓的时候，可以双手一起，这样可以节约很多时间，不妨在寿司卷上撒些干面粉，搓起来会更快的。
不要觉得，好像一个个的搓起来太慢，渐渐熟悉之后，做起来是很快速，和手擀面用的时间差不多呢，好了，今天这样猫耳朵面食就做好了，简单快速，好吃又好看，全家吃过都竖起大拇指，配菜这方面当然是喜欢吃什么就放什么，这个没有规定，而且和面的时候，可以用菠菜汁，这样做出来会更有食欲，营养也会更丰富一些 |
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