 香煎土豆泥茄盒 用料： 一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量。 做法： 1、土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥； 2、把土豆泥填入切好的茄子中； 3、用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊； 4、锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。  香辣粉蒸肉 原料：五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗。 做法： 1、将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中； 2、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用； 3、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉； 4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟； 5、将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀； 6、小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中； 7、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。  墨鱼干鸡汤 原料：鸡1500g，墨鱼干，盐，味精，葱花，葱段，姜，料酒，食用油。 做法： 1、将墨鱼干泡发，鸡切成小块，墨鱼干泡发完毕后切丝； 2、食用油烧开后葱姜爆锅，将鸡块倒入翻炒片刻，倒入料酒翻炒； 3、加水和适量的盐，待水煮开后（换砂锅），倒入切好的墨鱼干和骨头，小火煮1小时； 4、一小时后加适量味精，出锅后撒上葱段即可上桌啦。 |
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