香煎土豆泥茄盒

主料：

长茄子一根、  土豆一个、  盐1小匙、  黑胡椒粉1/4小匙、  面粉3大匙、  水3大匙、   椒盐适量。

制作：

1、茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）。

2、豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。

3、把土豆泥填入切好的茄子中。

4、用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。

5、锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。