猪脚焯水后，要不要清洗？这一步弄错了，难怪猪脚不软不入味

在寒冷的冬季，人们对于肉类食品的需求也是越来越大，要说这个时候吃的最多的就是猪肉了，不仅是因为猪肉价格便宜，它的营养价值还是非常丰富的，尤其是猪脚，它里面含有了大量的胶原蛋白，在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，起到美容养颜的作用。

一般生活当中，猪脚的做法有很多种，但不管是那种做法，为了清洗掉猪脚里面的血水和杂质，都会将猪脚放到锅中进行焯水，那么焯完水就直接烹饪吗？很多人为此非常的不解，其实正确的方法应该是将猪脚清洗一下，毕竟在炖煮的过程中猪脚会粘上很多的浮沫，而这些浮沫又是腥味产生的关键。

不过清洗猪脚是直接放到清水当中清洗吗？其实这个做法也是有讲究的，根据做法的不同，这一步也是有区别的，比如猪脚焯水后，它的表面是温热的，如果这个时候将猪脚放到冷水当中，猪脚表面就会收缩，这样猪脚就会变得有韧性，比较难炖烂，那么到底该如何处理呢！不少人因为做错了这一步，导致猪脚不软不入味，大家有没有发现其中的问题呢！接下来小编来分享下猪脚的正确做法。

猪脚焯水后，要不要清洗？这一步弄错了，难怪猪脚不软不入味

【准备食材】：新鲜猪脚，啤酒，白醋，生姜

【制作方法】：

第一步，首先将买回来的猪脚切成大块放到清水当中清洗干净，再把猪脚捞出沥干水分，接着找到一个盆，把猪脚放到里面，往里面加入啤酒和白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制30分钟，不管是卤猪脚还是炖猪脚，这一步都是非常关键的，这主要是因为醋和啤酒当中的二氧化碳能够软化猪脚，这样更加有利于猪脚炖烂，也能够让猪脚吃起来更有香味。

第二步，接着把腌制好的猪脚取出，用清水稍微冲洗一遍，沥干水分，冷水下锅进行炖煮，然后加入生姜片，用大火烧开后焯水2分钟，在炖煮的过程中，会出现很多的浮沫，一定要及时的用勺子舀出来，焯水时间到了，下面这一步就非常的关键，如果猪脚用来做卤味的话，焯水往之后用冷水清洗，这样猪脚更加有嚼劲，如果猪脚炖汤的话，焯水完后用热水清洗，这样炖出来的猪脚软烂入味。

第三步，等到猪脚清洗完后，就可以直接下锅了，如果用猪脚炖汤的话，就可以直接热水下锅，大概炖煮30分钟后加入其他食材，用小火炖煮30分钟，等到猪脚软烂后加入调料出锅，如果猪脚做卤味的话，就直接将猪脚放到卤水当中，用中火进行炖煮，知道卤水收汁后出锅。