炖羊排要不要先焯水，冷水下锅还是热水，做法秘诀详解，太香了

准备食材：

羊排，盐，花椒，八角，桂皮，葱，蒜，生抽，料酒，白糖。

具体做法步骤如下：

1. 买的新鲜羊排，提前让卖家剁成小块，用水清洗一下，锅内加适量的水，凉水下入羊排，焯水一个开，然后将煮出的浮沫撇除干净，这里和大家分享一个去浮沫的小技巧，如果浮沫撇不干净的时候，把肉块放到鼓泡的地方涮一下，这样就干净了。

2.焯水过后，水就变脏了，直接倒掉就可以，焯水后的羊排，比较干净，也没有嘌呤。姨夫70多岁了，做羊排是最拿手的！姨夫说食物有的是相克，有的是相宜，像做羊肉就不能放姜，羊肉放姜会影响羊肉自身的味道。准备葱段和蒜瓣就可以 。

3.热锅加油，油热后，下入花椒，八角，桂皮炒香，再下入葱段和蒜瓣炒香。

4.炒香后，下入控干水分的羊排，翻炒均匀，加入适量的生抽，加入适量的料酒，翻炒均匀。

5.翻炒均匀后，换成炖锅，加入适量的开水，在这里要强调一下，羊排焯水时要用冷水下锅，炖的时候要用开水炖，盖上锅盖炖20分钟左右即可，炖15分钟左右后 ，加入适量的盐，加入适量的白糖提鲜。

6.用筷子戳一下肉，筷子能戳进去，就可以出锅了，好香啊！这样做的羊排！特别的好吃！味道也特别的正宗，喜欢的朋友一定要试试！

温馨提示：

1. 羊肉如果比较老，可以多炖一会。
2. 调味品的量根据个人的口味添加。