【图】手抓羊肉饭

手抓羊肉饭

金山茶 / 原文 / 2012-03-20 / 2591人看过

 

1人

• 做法：煮
• 口味：咸鲜味
• 难度：初中水平
• 人数：2人份
• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：<60分钟

• 羊排大约400
• 大米2杯

• 胡萝卜1个
• 洋葱1个

调料

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 姜适量
• 料酒适量
• 红烧汁适量
• 水适量

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手抓羊肉饭的做法

羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净

冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫

捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用

元葱、胡萝卜去皮洗净

将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块

大米提前半小时浸泡上

炒锅注油烧热

放羊肉块翻炒，尽量炒干水分

放元葱和胡萝卜块翻炒均匀

放入适量红烧汁

翻炒两三分钟

放入适量清汤，与原料持平为宜

盖上锅盖焖煮10分钟

大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的

将原料移至电压力锅中

将泡好的大米铺在上面，按1：1、2的比例加水

选择煮饭程序将饭焖好

用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐

1、 跟羊排一样，羊肉也要先浸泡出血水，中途换几次水。

2、 焯水的时候放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净，这样做出来的饭看起来很干净。

3、 将原料尽量切小点，熟得快。

4、 怕羊肉不烂，所以事先先煮一会儿。

5、 水的比例要掌握好，我这个焖出来汤稍显多了，那是因为羊肉没有完全炖干汁液，再干点或者再少加点水会更好，不过这样倒是很软烂，非常适合我儿子的牙口跟脾胃。

6、 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐，如果没有红烧汁，也可以自己用糖、醋、酱油等调配。

7、 这个羊肉饭也可以用电饭锅来做，或者直接放锅里煮熟，看你怎么方便了。相对来说，电压力锅很快，我放进去十分钟就跳闸了，我还以为不能熟呢，结果出来非常软烂。

8、 最好来点小菜，再来碗汤，我着急只做了个拍黄瓜，渴了就让他俩喝水吧。

9、 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错，我看我老公就这么吃的，呼噜呼噜吃了三碗，儿子也没少吃，吃了两碗。

10、也可用羊排来做手抓羊肉饭，不过吃起来还得啃骨头、吐骨头，不如这个方便快捷。

       手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效，跟米饭煮在一起，连饭带菜都有了，确实恢常方便。

       手抓羊肉饭的吃法：手抓羊肉饭，简称抓饭。之所以叫做抓饭，是因为最早此饭就是用手抓着吃的，恐怕今天在一些穆斯林国家仍然有用手抓着吃此饭的习惯。右手（切忌用左手）食指、中指和无名指3个手指伸直，指尖聚拢，将米饭用手指压紧，抓入嘴中。不过咱还是不要真的用手去抓着吃了，咱又不是游牧民族，也不是黄口小儿不会使筷子和勺子，不然弄得满手油腻俺可不负责哦！

       第一次做手抓羊肉饭大获成功，让我得到很多灵感，俺准备拿出大学老师“刻苦钻研”滴精神，再研制几种饭菜合一的做法，比如豆角焖饭、牛肉焖饭等等，今晚就试验豆角土豆焖饭！