冬天已到；教你做【冬天十道菜】

进入冬天该如何养生，其实生活中每个人想知道冬天吃什么、夏天吃什么等等问题；现在生活水平提高了，对于在饮食方面要求也就慢慢的提升了，冬天记得要吃清淡些，要多吃热量较高的食物，比如牛肉、羊肉、乌鸡、牛奶、木耳、芹菜、白萝卜、菠菜、苹果、桂圆、豆制类等都是立冬后比较适宜的饮食。冬天可以多吃坚果，坚果是指油脂多的种子类食物，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。冬天要少吃海鲜等寒性食物，不宜吃肥腻或过咸的食品，少吃脂肪、糖含量多的食品。下面介绍适合你冬天十道菜清炖羊肉汤

第一步；把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，用清水将羊肉清洗干净后切成小块。第二步；在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。第三步；盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右。 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐，转中火继续炖10分钟左右，撒上葱花即可享受！

胡萝卜炖羊肉

第一步；胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用，将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。第二步；热锅入油，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。第三步；放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我是用砂锅炖的)，然后小火煮约45分钟左右，即可享用美食

小鸡炖蘑菇

第一步；东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。把小仔鸡洗净，剁成小块。第二步；热锅入油，待油温7成热放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。 放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。第三步；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。第四步；放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖45分钟左右，炖至鸡肉松软即可，第四步；倒入蘑菇，转中小火炖15分钟左右，让蘑菇的味道充分冒出。放入少许盐调味大火收汁，即可出菜

酸菜猪肉炖粉条

第一步；东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟，五花肉切正方小块，东北酸白菜切丝，将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连。第二步；热锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片爆香，加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色，下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干。第四步；放入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅、出菜。

东北乱炖

第一步；干粉皮用清水浸泡备用，准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用，土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。第二步；炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮，倒入腊肠翻炒至变透明吐油，把炒过的腊肠放入砂锅。第三步；炒锅再加少许油放入黄豆酱炒香，放入土豆块和茄子翻炒片刻，直到茄子稍变软关火。第四步；把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水，大火煮开撇去上面的浮沫，加入酱油、糖继续炖煮。 10分钟后加入豆角和洋葱继续炖煮8分钟左右，加入泡软的干粉皮。加少许盐，鸡精调味，再淋入香油。粉皮变透明加入葱段段和香菜即可出锅

土豆炖牛肉

第一步；牛肉切均匀的小块，牛肉块冷水入锅，开大火水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒、加盖小火炖1小时左右，炖的过程用勺子撇净浮沫。第二步土豆、胡萝卜切滚刀块、玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块， 倒入少许生抽拌匀，倒入少许盐调味，小火炖10分钟即可享受美食

“毛氏”红烧肉

第一步；五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用，葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好，第二步；热锅入油，加入葱姜蒜爆香，转中小火，放入五花肉块翻炒，耐心煸炒至五花肉块出油，颜色变成金黄，加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水加盖，转中小火炖1小时左右开盖，转大火收汤至粘稠即可

薏米冬瓜排骨汤

第一步；猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。冬瓜洗净，带皮切成大块，砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。第二步放入四片姜，倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米， 放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅的时候调入盐和白胡椒粉即可上汤

大盘鸡

第一步；鸡清理干净后斩成小块用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片，第二步热锅入油，锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，第二步；放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒，加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀，往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)，第三步； 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒)，第四步；土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

侉炖鱼

第一步；将厨房纸巾将草鱼块上水吸去， 用干淀粉排在鱼排上(可以挂上一点鸡蛋清);第二步；热锅入油，将鱼排下锅慢慢煎炸，将鱼煎到两面金黄色捞出备用，第三步；用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒，煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒爆香， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味，第四步；汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮上十分钟后， 大火再收点汁， 将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上，第四步在锅中凉油烧些花椒和炒段，直到油热冒出微微轻烟，关火， 将炸过的花椒葱段放在鱼上面。即可出锅享用美食！