  香辣口水鸡 食材： 大鸡腿1个，油辣子，生抽，花生油，醋，盐，姜，蒜，黄瓜，米酒 做法步骤： 1.葱花撕条，我用的是米酒去腥，吃起来也香 2.将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥 3.锅里加入清水，放上蒸架将腌制好的鸡腿放入锅里，确保锅里的水要足够蒸熟哦 4.盖上锅的盖子，蒸15分钟，看鸡腿的大小来定，要蒸到熟透 5.15分钟后，鸡腿蒸熟了，准备好一盆冰水，将鸡肉迅速放入冰水里降温，这一步可以让鸡肉变得更爽口 6.鸡腿取出来后切片，此时将黄瓜去皮切片摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入 7.将所有调料混合成酱汁，米醋也可换成陈醋，喜欢辣椒油多的就多加两勺进去 8.鸡肉摆在黄瓜片上，淋上酱汁，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒了  酱爆鱿鱼 食材： 鱿鱼3条，洋葱1个，红尖椒，香菜，生抽，蒜蓉辣酱，料酒，姜，白糖，淀粉 做法步骤： 1.鱿鱼去皮洗净将鱿鱼刨开，在鱿鱼内侧切十字花刀在切成块 2.将洋葱，红尖椒切片，香菜切段 3.锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起 4.捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用 5.锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下下入蒜蓉辣酱炒香 6.然后下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀 7.下香菜，淋入淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可  蒜蓉粉丝蒸鱼片 食材： 乌鳢1条，粉丝，青红辣椒，玉米粒，盐，生粉，料酒，蒜，姜，生抽，蒸鱼豉油 做法步骤： 1.粉丝用温水泡软，黑鱼片成薄片 2.生鱼片中加入少许油，加少许盐，料酒1小勺，蒸鱼豉油加2小勺，加入适量生粉抓匀，放在一边腌制 3.掰好玉米、大蒜切成碎、青红椒切成小粒 4.粉丝沥干水份铺在最下层，摆上黑鱼片，两边撒上玉米粒，再稍微浇一点水在鱼上，放入烧开的蒸锅中蒸8-12分钟 5.另起锅烧热，加入少许油，加入大蒜爆香，再加入青红椒粒翻炒，加水淀粉和生抽烧开 6.将汤汁浇在鱼片上即可  惹味毛豆 食材： 毛豆250克，盐，姜，蒜，生抽，香油，剁椒 做法步骤： 1.毛豆剪掉两端洗净备用，热植物油爆香姜蒜末和剁椒 2.下入毛豆翻炒，加入生抽 3.加入盐后再放入没过毛豆的水煮开，盖上盖儿小火炒制，待水份收干后淋入香油即可  豆角土豆烩花肉 食材： 五花肉400克，豆角200克，土豆1个，红辣椒，盐，生抽，姜，蒜，黄酒，糖 做法步骤： 1.将五花肉条洗净，放置案板上切成1.5厘米左右的肉丁，生姜、蒜瓣切茸状备用 2.锅烧热注入少许油润锅，将肉丁下入锅中，反复煸炒至表皮收缩略为焦香出油，将姜蒜下锅煸香，锅中调入酱油、黄酒炒匀，倒入小半杯水(或高汤)，加盖焖煮肉丁 3.趁着焖肉丁的时间准备其它的食材：土豆去皮切丁，豆角洗净掐去头尾抽除老筋，切小段备用，红甜椒去蒂去籽切椒圈备用 4.肉丁焖煮10分钟左右时，将土豆丁下加锅中，翻炒均匀后加盖继续焖煮 5.待土豆熟软，锅内汤汁开始收浓时将豆角丁下入锅中，与其它食材翻炒均匀 6.锅内下白砂糖、盐调味，酌情再添加少许酱油炒匀，待豆角熟透时将红椒圈下入锅中兜炒几下至断生，起锅装盘即可  凉拌猪肚丝 食材： 猪肚1个，豆芽，红辣椒，醋，鸡精，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，葱白，香叶，卤水，糖 做法步骤： 1.把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮，葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水 2.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶 3.倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出 4.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝 5.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分，大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁 6.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可  蒜香排骨 食材： 排骨500克，姜，蒜，耗油，葱，黄酒，胡椒粉，红烧汁 做法步骤： 1.排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质 2.排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分 3.加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分，葱叶切成粒备用 4.起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用 5.锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色 6.加入适量开水，没过排骨即可加入红烧汁，胡椒粉转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖 7.焖至排骨熟烂，转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀 8.关火，加入香葱粒，起锅即可  黄豆炖猪蹄 食材： 猪蹄600克，黄豆100克，盐，生抽，冰糖，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，葱白，香叶 做法步骤： 1.准备好所用食材，将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水 2.黄豆提前浸泡半天，准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角) 3.葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚 4.焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香 5.下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色 6.再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟 7.加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟即可 |
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