| 民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!图老师美食菜谱吮指大虾是属于老少咸宜的菜噢，美食世界，绝妙的享受，今天图老师推荐这几道菜，为了健康学起来。 【 - 吮指大虾 】 吮指香辣虾 重庆的秋季虽然不能和北方比那么凉快，温度还是从40多度掉到了28-30度左右比较舒适了，胃口也随着季节的变化增加了不少，当然我等爱辣之人做饭也是少不了辣椒的，自从做了蒜蓉辣酱，我现在做菜就爱放一点，今天的炒虾我也放了蒜蓉辣酱一只只虾被油炸的金黄金黄的，再和蒜蓉辣酱一起炒，又辣又下饭，喜欢的还可以在虾里加入配菜，不过我家的肉娃们是不喜欢吃配菜所以没加~~ 吮指香辣虾 材料：北极虾，蒜蓉辣酱，盐，白糖，黑胡椒粉，大蒜，大葱，干花椒粒，料酒 吮指香辣虾的做法 1.准备好材料，将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分 2.尖椒和大葱洗净，大蒜3瓣， 3.大蒜切片，大葱和尖椒切段 4.自制蒜蓉辣酱适量和干花椒 5.油锅烧至六成热下入虾炸至金黄 6.捞出大虾控油 7.锅中留少量炸虾的油，下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、2勺蒜蓉辣酱炒香 8.下入炸好的虾 9.调入少许白糖、盐、料酒翻炒入味 10.最后放入1勺黑胡椒粉，炒均出锅即可 美食小贴士 1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷 2.蒜蓉辣酱是有咸味的，所以盐可以根据口味自行调节。 吮指水煮虾 水煮大菜新吃法： 水煮鱼吃过，水煮肉片吃过，水煮牛肉吃过，水煮虾吃过木？ 某天去超市看见这虾还活蹦乱跳的，过秤的时候脑子里突然就冒出了水煮，我仿佛看见了红油清汤，那种油煸豆瓣酱和葱姜蒜的混合香味与麻辣交织中，红彤彤的大虾浸透了川味儿，这种麻辣鲜滋味想想就让人欲罢不能。 回到家兔子看见虾就叫嚷着：今天啥日子啊，这么腐败，老乖不在家居然还有虾吃！ 其实吃虾还省钱呢，29元一斤，好一点的海鱼都30以上，大白鲳都100多了，鸡鸭一只也得60块，比那啥牛羊肉都便宜呐，甚至比那土猪肉还便宜。 扯远了，说回这水煮虾，味道我就不多说了，你懂的。江湖菜江湖吃，直接下爪子最方便，吃完得干一件事，吮指，必须的！ 吮指水煮虾 主材：鲜虾、黄豆芽 配料：黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 调味料：郫县豆瓣酱、黄酒、糖、高汤或清水 吮指水煮虾的做法 1、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。 2、黄豆芽洗净去豆皮，沥水备用。 3、姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细，干辣椒煎段，花椒若干。 4、起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味，颜色变深，放干辣椒段，继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用。 5、原油放入葱白和姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，小火炒出红油。 6、加入高汤或者清水，煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟，至黄豆芽断生即可。黄豆芽盛到大碗中，原汤留下。 7、加小半勺白糖，适量黄酒，再次煮开后倒入处理干净的虾。 8、加盖煮约两三分钟至虾熟透，连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒。 9、重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量，烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成。 美食贴士 1、葱姜蒜比平时炒菜的量稍大些更香。 2、郫县豆瓣酱一定要小火慢炒出红油。 3、豆瓣酱很咸，不用另外加盐，口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。 4、加白糖是为了中和麻辣刺激的口感和提鲜，最好不要省。 5、汤汁不宜过多，差不多与虾平齐最好，我这次还略少了点。 6、最后泼的油一定要烧至冒烟，才能呛出所有作料的香味。 吮指大虾 食材： 虾(500g) 辅料： 蒜苗,葱,姜,生抽,味极鲜酱油 小贴士： 多放入味极鲜酱油就不用放盐拉，而且颜色也很好看。 做法： 1.把买来的虾清洗干净，把水沥干。 2.热好锅后，放入适量的植物油，等油烧到冒烟时，放入葱、姜、蒜，翻炒几下就放虾，把虾的水分炒干后，就到入生抽和味极鲜，翻炒两三分钟后，放入清水，一定要盖过虾，然后盖上锅盖，等到收干汁即可。 吮指美味---椒盐皮皮虾 很喜欢吃皮皮虾，不过也常常就是蒸的。第一次吃到椒盐口味是几年前的事了。还记得是在一次婚宴上，皮皮虾的壳被炸得酥脆可口，椒香扑鼻，而里面的肉有又是那么得紧实，实在是令人回味无穷啊！ 材料 皮皮虾椒盐(花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中)，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花 做法 皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分 锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离 锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐，五香粉，糖，翻炒均匀即可 （本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.） 小诀窍: 喜欢吃辣的可以加一点辣椒面 皮皮虾一定要用中小火炸,否则容易糊 让你食指大动的小龙虾 材料 小龙虾，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，胡椒粉 做法 1.龙虾剪去足和头前端，抽肠泥，洗净。 2.葱切段，姜切片，大蒜拍碎。 3.锅放油入姜蒜爆香，下小龙虾煸炒至变色。 4.加料酒，老抽，糖，盐，鸡精调味，加少量水。 5.关锅盖闷煮一会后放入葱段翻炒后装盘。 小诀窍: 拍完照片，口水“嗒嗒滴”。。。。。。 黑胡椒吮指虾 沿海人，吃虾、蟹、蛤，清蒸水煮最常见，快手简单，原汁原味。 周末有时间，我把平常的盐水煮虾换了个黑胡椒口味，而且还耐心地把虾穿在竹签上，天热懒得动烤箱，就在平锅里先炸了蒜油，然后煎了腌制好的大虾，虾变色后淋入汁水，焅一下，出锅前再撒上一层现磨的黑胡椒粗颗粒。 再用个漂亮的盛具端上餐桌，孩子禁不住眉开眼笑。 假期里也不着急赶时间，可以好好享受久违了的慢生活。 海虾的细嫩和鲜甜，在蒜油和黑椒粒的烘托之下，魅力彰显。 吃到吮指，舔嘴抹唇。 其实也没费多少时间，只是比平常多花了一小心思。 黑胡椒吮指虾 原料：海虾、生姜、大蒜、黑胡椒 黑胡椒吮指虾的做法 1、海虾冲洗干净，剪去虾毛和虾枪，虾背剪开，挑出虾线； 2、用盐、料酒、生姜丝拌匀； 3、撒上现磨的黑胡椒细颗粒腌制15分钟； 4、用竹签逐个穿起腌制好的大虾（可以省略）； 5、起油锅，放入蒜片小火炸香； 6、平铺进腌制好的海虾，反正面煎至红色； 7、淋入腌制虾的料汁儿，中火焅一下； 8、汁水基本收尽，再撒上一层现磨的黑胡椒粗颗粒，煎香即可出锅。 美食小提示 1、可以做成烤箱版的； 2、鲜鱼、梅花肉和鸡翅等，都可以采用这种方法。 吮指茶香酥虾 材料 主料：乌龙茶2小袋 新鲜大虾300克 辅料：盐1匙 淀粉10克 做法 1、将大红袍滚水泡开备用。 2、泡好的大红袍茶滤去茶汤，将茶叶倒入容器中，倒入淀粉。 3、茶叶和淀粉充分搅拌均匀。 4、平底锅中倒入适量的油，烧热。 5、倒入茶叶，中火炸至茶叶变脆。 6、捞出炸好的茶叶，滤干油备用。 7、大虾洗净，挑去虾肠线，沥干水份。 8、平底锅中油再次烧热，倒入处理好的大虾。 9、中火将大虾炸至虾皮呈红色。捞出大虾，滤去油。 10、平底锅留少量的油，倒入炸好的茶叶和大虾，调入盐。 11、大火翻炒数下，关火即可。 麻辣吮指虾 材料 鲜虾500克 莴笋1根 干红辣椒20克 花椒20克 大葱1根 生抽汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克） 做法 1）将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。 （本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.） 2）锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。 3）炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。 超级?嗦： **昨天听到一个很有趣的说法，关于麻，只有在川菜中，才特别注重麻的味道。辣椒的辣，花椒的麻，两味综合在一起，就会产生1+1大于2，甚至大于3的美味体现。在所有的味道中，酸甜苦辣咸等，只有辣，是可以用触觉体会到的，而其他都只能靠味觉。喜辣的人，通常不是因贪图口舌之欲，而是受到整个身体的召唤。当一种味道，被人的身体而不仅仅是嘴巴所需要时，即可横扫天下，流行无碍，那就是川菜流行于大江南北的原因。（听着挺好玩哈） **这道菜，很简单，最重要的不过就是不要减少辣椒和花椒的用量，如果你不能吃，那可以适量少放，但1斤虾，最好不要少于10克辣椒和10克花椒的配比。当然，能吃辣的，多放也可以，适合自己的口味就好。 **莴笋片一定不要切的太薄，否则在炒制的过程中会变软，影响口感。第2，太薄的话，会吸收太多咸味。实践证明，莴笋放在里面当配菜很少吃，放太少了。2根会更合适一些。 **在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2）虾肉紧实有弹性。3）虾身和头不脱离。 **而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。 **吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤，网友补充，用牙膏也可以。 **每次做虾，总有人问虾线的问题，其实我不觉得这算什么问题。并不是虾所有的做法，都需要去纱线。去壳开背去下线看这里，不去壳的虾，在吃的时候自己摘掉就行了。 |
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