|
土豆是生活中特别常见的食材，在国内外都深受人们的喜爱，土豆里面所含的蛋白质和营养元素也非常的高。 土豆又称为马铃薯，中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便，经常食用还是对人体有益的。 今天给大家分享的是一道比肉都下饭的酱焖土豆，让我们一起来学一下具体的制作方法吧： 【酱焖土豆】 食材：土豆，青红椒，大蒜，生姜 调料：鸡粉，蚝油，白糖，胡椒粉，老抽，豆瓣酱，白醋 准备削皮的土豆两个，先切成厚片，再切成一厘米宽的方丁，放入盆中备用。 青椒半个，先切成长条，再切成小块，放入盆中。 红椒半个同样切成片，和青椒放在一起，用来配色。 大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜末，一起放入盆中，再抓入几粒花椒和红干椒备用。 锅内添入清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，加入白醋5克，避免土豆氧化变黑，等水烧开后，下入土豆丁，用勺子翻动几下，使土豆受热均匀，改中火煮两分钟左右，即可倒出控水。 另起锅添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。 然后倒入土豆丁，晃动炒锅，把土豆慢慢煎熟，连续翻炒几下，煎至土豆表面呈金黄色时，倒出控油备用。 锅内再添入少许底油，倒入姜蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，加入蚝油3克，翻炒几下，倒入土豆丁，快速翻炒片刻。
加入一勺清水，倒入青红椒块，起锅撤火开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，加入老抽几滴调色，快速翻炒几下，化开所有调料，即可关火起锅，装入盘中。
好了，到这里，这道非常好吃的酱焖土豆就做好了，做法简单，特别家常，学会了就试试吧。 |
|
|
