葱油拌面，好吃不输重庆小面，做法简单一学就会

“人的胃是有记忆功能的”。

小时候吃过的美食，在味觉里会留下深深的烙印，即使长大了，也难以忘记。对我来说亦是如此。

这些年去过很多地方，也吃了许多不同地方的美食，但是最难忘的，还是那些儿时吃过的那碗葱油面。葱油面的香味弥漫了整个厨房，母亲用筷子夹起面条，一夹一卷喂我吃下，呼出的气体都是那葱油味。

今天，我们一起来尝一下那碗简单但是美味的——葱油拌面。

【葱油拌面】

食材准备：

面条（根据自己的饭量煮多少，我是在超市里买的面条，蓝方的孩子没有做面技能~）；

食用油半碗（不怕胖的你也可以用猪油）、葱一小把（大约15-20根）、老抽100毫升、生抽100毫升、白糖30g；

烹饪步骤：

1. 小葱洗净，沥干水分，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成段；

2. 把油倒入锅中，油温上升时加入葱段，用小火慢慢的把葱绿炸成焦黄色后捞出，把葱油倒到碗里备用；

3. 锅内倒入少许水，接着倒入老抽、生抽、白糖，小火熬到白糖融化后即可关火，把葱油倒入锅中，搅拌一下，葱油就做好了。

小tips:可能你会为了省事，在第二步的时候直接把生抽，老抽和糖倒到油里，我建议不要这样，因为要是油温过高，白糖会变成焦糖，油温过低，白糖融化不了。

4. 葱油做好了，煮面条就简单了，水开后下入面条，面条煮熟了捞出放入碗中，快速淋上葱油，搅拌均匀，防止面条黏在一起，即可食用。

小贴士

1、葱油吃不完可以放在冰箱保存，想吃的时候取出来就可以了；

2、据说，葱油用猪油会更好吃，但是考虑到一块吃的有人正在减肥，我就用了花生油，不怕胖的你可以试下用猪油哦~

3、生抽老抽糖和油是不溶解于油的，淋油的时候尽量去下面的，这样才够味。