猪脚的做法是怎样的？

猪脚营养丰富，它不仅是家常菜肴，而且还是滋补品，猪脚含有蛋白质，维生素，铁，丰富的胶原蛋白等营养物质。人们用它作为食补有补血，催乳，美容等功效。猪脚的做法也是多种多样，有卤猪脚，红烧猪脚，猪脚焖花生，黄豆煲猪脚，猪脚冻等等，做法实在太多太多，一言难尽了。猪脚冻，肥而不腻，还很爽口，这道菜以前是年夜饭必不可少的，儿时年代，虽物资缺乏，但年夜饭依然丰盛，都有勤俭五月节，富贵过年夜的说法。

下面就给大家分享这猪脚冻的做法（1）猪脚两个，生姜一块，生抽，冰糖，八角，香叶，盐，桂皮。（2）猪脚刮洗干净了，整个对半切开，锅里烧水放进姜片把猪脚过一道水。把过好水的猪脚放进高压锅，加入没过猪脚的水，放入准备好的所有香料，烧开后大概30分钟，如果不是高压锅的话，大概需要煮3个小时。（3）高压锅走完气，开锅捞出猪脚，配料，然后要把汤汁过滤，怕有骨碎，把猪脚骨肉分离，去除骨头。（4）把猪脚肉和汤倒回锅里继续煮，把油撇掉，煮到汤汁粘稠就好了。（5）把肉和汤倒进合适的容器或饭盒，冷却后放冰箱，凝结就好。大冬天不放冰箱，过夜也能凝结。食时拿出倒扣，切成片就可以亨用了。配上用生抽，盐，糖，香油，蒜蓉调成的酱料蕉着吃，锦上添花，更是美味，看着猪脚冻，有没有让你跃跃欲试的冲动呢。