烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。一提到烤鱼人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今天烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。您就就看好吧！ 
食材：草鱼、黄瓜、土豆、胡萝卜、苞米、西红、郫县豆豉酱、辣椒、耗油等食材。 做法： 1、所有的食材准备充分。 
2、草鱼改刀片开两半，食材两面均匀涂抹盐料酒。 
3、鱼身上均匀的扑入葱、姜丝、生抽。 
4、所有黄瓜、土豆、洋葱、等食材改刀备用。 
5、将食材腌制一个小时均匀涂抹上烧烤酱，入烤箱烤制20分钟。 
6、锅内入底油加葱、姜、蒜、干辣椒、煸郫县豆瓣酱、火锅底料爆锅，老抽、生抽、盐、调味，加入配菜煸炒、适量清水炒制段生。
7、炒制好的食材与汤汁浇筑在鱼身上，继续入烤箱蒸炖10分钟。
8、撒入青红椒段淋入热油即可。 结束语：吃货们想吃点什么?不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看,这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图,让您可以不离家轻松快速的学会各种美味的做法。您就看好吧！ |
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