东北“四大硬菜”，分量大还好吃，外地人却觉得像“剩菜”

东北菜讲究分量大，而且口味偏重，是一种比较大众化的菜品，东北菜虽然量大美味，但是卖相大都一般，所以不少外地人看了会觉得像是“剩菜”。今天要介绍的是东北的“四大硬菜”，虽然不好看，但是真的很好吃。

杀猪菜

杀猪菜是东北人在每年接近年关时，都会杀一只猪做的一种炖菜，现在在东北很多餐馆也有这道杀猪菜，已经是东北的一道特色菜了。正宗的“杀猪菜”，食材非常丰富，主要食材是猪肉包括猪身上的骨头、下水料等等，除此之外，还有辣椒、豆腐、酸菜和粉条等等。将所有的食材准备好以后，放进锅里面炒热，然后开始炖煮，最后做出来的杀猪菜非常入味，而且口感丰富，味道很好。

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小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的主要食材是鸡肉、蘑菇还有粉条，其实东北炖菜有一个特点就是颜色比较暗，看起来不是特别好看。经过炖煮后的鸡肉非常入味，而且吃起来肉质鲜嫩口感很好，蘑菇和粉条等也很入味，还带有一股鸡肉的鲜味，非常好吃。

东北乱炖

东北乱炖，又叫做大丰收，它也是一道东北的传统名菜，也有“大杂烩”的意思。将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄和木耳等多种蔬菜，放进锅内和肉类一同煮熟。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富。很多人以为东北炖菜就是为了把剩菜处理掉才发明出来的，据说是当时东北地区气候寒冷，为了能吃上热乎乎的饭菜，就发明了东北乱炖，因为做法简单而广为流传。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北一道传统的家常菜，做法也非常简单，将猪肉和白菜炒熟后，放入粉条炖煮。煮出来汤色偏黄，看起来不是很好吃，但是味道鲜美，是很多东北家庭常做的炖菜。东北人习惯一次做的大份的炖菜，这样还能放到第二天吃。

东北的“四大硬菜”都是食材丰富，味道鲜美，而且分量很大，基本上去餐馆点上两三道就够五六个人一起吃了。东北菜讲究分量，无形中就会忽略掉颜值，很多东北炖菜都是汤水和食材混合，看起来颜色暗淡，卖相不好，甚至有不少人以为这些都是剩菜，但是只要尝试过就会觉得很好吃很划算。